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標題: 布農族飲食文化 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-2 08:40:03 標題: 布農族飲食文化

傳統主食為小米、玉米、蕃薯、芋頭等………
小米通常煮成飯，玉米則磨成粉狀，製成餅或粽食用。布農族平常只吃澱粉類食物或豆類、野菜，只有慶典時才會食用肉類。
小米是布農族人賴以維生的主食，歲時祭儀亦以栽培小米的活動為中心。一年以開墾旱田、播種小米為開始，以收割小米後的一連串慶祝儀式為結束。
布農族人種植稗，多磨成粉，粉成紫色與小米混合後煮吃，這是布農族人喜歡的一種米食吃法。稗也可磨成粉做糕吃。

甘藷、玉米和芋頭也是布農族人重要的食物之一，布農族人煮南瓜也當主食吃，他們還把南瓜的種子收集起來曬乾後，烤來剝皮殼吃裡面的仁。南瓜可以儲存數年不壞，且越陳吃起來越香。

樹豆是布農族人最重要的副食，布農族人一年到頭都煮樹豆當湯佐食。這種山產「樹豆」，是一年生草木植物，春生夏長開黃花，結莢，一排豆子，黃色，如苗豆大粒子，煮豬肉排骨皆可。

長在樹上的鹽巴「山鹽青」，是在深秋時節成熟的「鹹」果子。鹽是人類維持生埋機能最不可或缺的礦物資源。對在中央山脈求生的布農族人，有一種稱為qalus的山鹽青的落葉小喬木，它的種子含有鹽分。在古代，鹽巴尚未輸入布農族社會的時候，它就是「解癮」的恩物。自從與漢人接觸以後，鹽巴成了最重要的交易品。

稻米係漢人傳入。陸稻五月種，十月收割，大部供食用。日治時期，由於日本統治當局的撫番政策，將布農族人自高山遷移到山谷或平原，以便於管理與統治。第二次世界大戰末期，日本政府因缺軍糧而強迫當地人種植水稻，布農族人的農耕方式，由山田燒墾變為水田稻作，而且水田稻作變成主要的生產方式。

因為水稻種植的步驟與時間和原來配合小米種植的歲時祭儀不合，因此，原有的歲時祭儀便已隨小米種植的停止而停止。

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