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標題: 客家創意菜色客 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-7 11:22:22 標題: 客家創意菜色客

客家創意菜色
客

創作者：亞太隊（黃琮議 / 林明宏 / 劉諭聰）
菜餚特色：這道菜餚的口味和食材皆為傳統客家料理，具養生功效，只是在盤飾呈現上多花一點巧思，讓整體看起來更有質感。
材料：
龍鬚菜 1把
准山 100g
北菇 5朵
樹子少許
紅糟豆腐乳少許
調味料：
雞高湯少許
醬油少許
糖少許
1. 龍鬚菜洗淨川燙備用，准山、北菇切小丁，以醬油、糖悶煮二至五分鐘入味。

2. 將作法1.處理好的龍鬚菜、淮山及北菇放入塔模塑型後，即可裝盤。

3. 用樹子和雞高湯一起勾芡作成醬汁，淋上作法2.的成品，再以紅糟豆腐乳飾盤作沾醬。

附件: 1101813323671.jpg (2016-2-7 11:22:05, 121.96 KB) / 下載次數 6
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