SOGO論壇

標題: 客家創意菜色客家大湯圓 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-7 11:25:09 標題: 客家創意菜色客家大湯圓

客家創意菜色
客家大湯圓

創作者：古早味客家菜（范黃富妹 / 徐美華 / 張啟明）
菜餚特色：糯米粉本質軟而Q，經搓揉後，Q度更強，包餡後非常緊黏，適合做各式中式點心。客家大湯圓是傳統的客家點心，大湯圓包餡比起小湯圓要困難操作，通常大湯圓是在重大喜慶節日裡才會出現，它不但代表闔家團圓，更是慶祝豐收及孩子高中狀元.有如蛋糕喜氣。
材料：
糯米粉 2斤
豬肉半斤
香菇 1兩
開陽 2兩
紅蔥頭 1兩
蔥適量
香菜適量
芹菜適量
韭菜適量
調味料：
高湯 1碗
鹽適量
胡椒粉適量
香油適量
1. 蔥、香菇、開陽、紅蔥頭及豬肉洗淨，切細末備用。

2. 香菜、芹菜及韭菜洗淨，切細末備用。

3. 取100公克糯米粉燙熟備用。

4. 炒鍋燒熱，放適量的油，將作法1.的成品依序爆香，加入調味料鹽、香油、胡椒粉拌勻，放涼備用。

5. 將糯米粉放入作法3.的成品──燙熟的糯米粉加入適量的水揉搓，至軟硬均勻後，分成數小塊包入作法4的成品，然後搓圓。

6. 鍋中水燒開，將作法5的成品──糯米湯圓一個個放入，煮至湯圓浮出水面，再撈至高湯內，加入作法2.的成品及適量胡椒粉即可。

附件: 1101815552371.jpg (2016-2-7 11:24:53, 41.9 KB) / 下載次數 8
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTEyODAyMzR8MTYyNzkzMmV8MTc1MzIxNzg3NXwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)