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標題: 客家創意菜色客家鹹湯粢 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-9 09:07:20 標題: 客家創意菜色客家鹹湯粢

客家創意菜色
客家鹹湯粢

創作者：阿緞姐美食（梁文光 / 鄭彩緞 / 馮瑞琴）
菜餚特色：用客家紅燒肉的湯汁，淋上以水磨法製成的粢粑，配上三、兩片香菜，鹹、香、Q，表現出濃厚的傳統風味。
材料：
五花肉 1斤
蒜頭 4兩
香菜少許
水磨糯米粉漿 1斤
調味料：
冰糖 1小匙
醬油 3大匙
蠔油 1大匙
米酒 2大匙
1. 五花肉切細末下鍋爆炒備用。

2. 爆香蒜頭後放入作法1.過爆炒的五花肉，加入調味料冰糖、醬油、蠔油、米酒及少許水，以小火煮1小時成扣肉汁。

3. 水磨糯米粉漿分成數小塊，壓扁用水煮熟，取出後淋上作法2.的扣肉汁，並加入少許香菜即可。

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