SOGO論壇

標題: 客家創意菜色紅糟錦繡斑魚捲 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-12 08:45:38 標題: 客家創意菜色紅糟錦繡斑魚捲

客家創意菜色
紅糟錦繡斑魚捲

創作者：古華花園飯店（陳建州 / 李依錫 / 白文俊）
菜餚特色：海鮮料理在客家傳統菜餚中是很少見的。但廚師巧妙的使用了紅糟與櫛瓜等數種青蔬搭配，賦予客家菜餚現代感的一面。
材料：
石斑魚 1尾
黃節瓜 1條
綠節瓜 1條
乾干貝 50g
草蝦 50g
調味料：
紅糟醬 30g
冰糖 20g
嫩薑 10g
豬油 10g
1. 將石斑魚洗淨取肉切薄片，捲入泡軟的乾干貝和去殼草蝦。

2. 把黃節瓜和綠節瓜削皮編成網狀，放入作法1捲成圓筒狀，放入蒸籠中蒸十分鐘取出。

3. 用豬油炒香薑末，加入紅糟、加入冰糖煮至濃稠，再淋到步驟2上即可。

附件: 110171755471.jpg (2016-2-12 08:45:18, 121.96 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTEzMDg4NTF8OGVlZDc1OTV8MTczNjUwMDA2NnwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)