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標題: 客家創意菜色桔醬奶油明蝦 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-14 08:31:33 標題: 客家創意菜色桔醬奶油明蝦

客家創意菜色
桔醬奶油明蝦

創作者：鄭衍基
菜餚特色：
材料：
新鮮桔子

5小粒

大明蝦

6尾

低筋麵粉

1杯

桔醬

1杯

動物性鮮奶油

3匙

韭菜花

6根

高湯

起司末

調味料：
A.大明蝦作前處理洗淨後，由背部切開後，入蒸鍋蒸3分鐘先取出，倒出蝦湯備用。
B.桔醬取適量淋在蝦肉中間，低筋麵粉下鍋炒香，放高湯、蝦湯用打蛋器煮成白醬，加入鮮奶油拌勻，再一次澆淋在蝦肉中間，灑起司末，入烤箱180 ℃烤約10分鐘取出，再擠少許桔汁提味即可。
C.韭菜花燙熟後，冰水降溫打一小環節，裝飾。

附件: 81111625671.jpg (2016-2-14 08:31:19, 130.19 KB) / 下載次數 13
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