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標題: 客家創意菜色雷 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-22 08:55:18 標題: 客家創意菜色雷

客家創意菜色
雷

創作者：亞太隊（黃琮議 / 林明宏 / 劉諭聰）
菜餚特色：老菜脯和雞翅燉湯是一道傳統客家料理，陳年菜脯的香甘味具有獨特風味，嚐起來味道鮮甜、不油膩。
材料：
老菜脯 100g
乾長豆 20g
綠竹筍 500g
蒜頭 50g
雞翅 10支
枸杞少許
芥菜心 100g
調味料：
老雞湯少許
鹽少許
1. 雞翅去骨，將老菜脯、綠竹筍塞入雞翅用水川燙，再入油鍋炸過備用。

2. 枸杞用米酒泡軟，芥菜心洗淨川燙備用。

3. 乾長豆、蒜頭以雞湯悶煮約兩小時入味，再加入作法1.的雞翅煮約25分鐘，加入鹽調味。

4. 作法3.的湯品起鍋前2至3分鐘，加入作法2.處理好的枸杞和芥菜心即可。

附件: 110181328271.jpg (2016-2-22 08:55:08, 41.9 KB) / 下載次數 1
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