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標題: 客家創意菜色福爾摩沙家鄉味 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-2-23 08:10:36 標題: 客家創意菜色福爾摩沙家鄉味

客家創意菜色
福爾摩沙家鄉味

創作者：食「客」（張智泉 / 許俊億 / 衛金足）
菜餚特色：高纖、多醣的地瓜，配上客家仙草，思古幽情難忘的家鄉味。
材料：
糯米粉 300g
水 300g
細糖 50g
沙拉油 30g
菜脯絲 50g
蝦米 30g
熟地瓜泥 600g
客家仙草 300g (可用一般仙草代替)
金桔 10粒
調味料：
鹽適量
淡醬油 5g
蜂蜜適量
1. 熟地瓜泥取一半地瓜泥加糯米粉揉成米糰。

2. 蝦米先炒香後再加入菜脯絲、鹽及淡醬油調味炒入味，冷卻拌入另一半地瓜泥作成餡料。

3. 將作法1.的米糰加入細糖、沙拉油拌勻成麻糬糰，蒸約6分鐘後，分成10等份。

4. 包入作法2.的成品餡料，捏成桃子型後蒸約8分鐘即可。

5. 仙草刨絲調入蜂蜜及金桔汁。

附件: 110171741671.jpg (2016-2-23 08:10:25, 41.9 KB) / 下載次數 1
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