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標題: 櫻花蝦松阪豬米糕 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2016-3-2 01:09:23 標題: 櫻花蝦松阪豬米糕

櫻花蝦松阪豬米糕

食材：長糯米2斤、松阪豬600克、豬肉絲200克、雞蛋3顆、櫻花蝦適量、蝦米20克、紅蘿蔔丁150克、芋頭丁150克、紅蔥頭適量、太白粉1大匙

調味料：糖60克、米酒230c.c.、醬油4大匙、胡椒1大匙、蠔油2大匙

做法：
1.將長糯米洗淨，泡水4小時後、入電鍋蒸15分鐘。另取1顆蛋打勻，加入豬肉絲、米酒30c.c.、糖30克、醬油1大匙、太白粉1大匙，醃漬2分鐘後備用。

2.大火熱油鍋（約600c.c.油）。將剩餘2顆全蛋打成蛋液，透過篩網倒入鍋，快速攪散、炸成金黃蛋酥後，撈起瀝乾油備用。

3.另起油鍋炒香蝦米、豬肉絲、紅蔥頭、紅蘿蔔丁、芋頭丁，加入剩餘的醬油、米酒、糖及蠔油、胡椒，大火煮滾即可關火，最後加入長糯米及蛋酥利用餘溫均勻拌炒、先盛盤。

4.松阪豬入電鍋先蒸6分鐘，再進烤箱小火烤20分鐘上色，完成後取出、切薄片約32片，均勻鋪在步驟3米糕上。

5.最後起油鍋略炒香櫻花蝦，點綴於松阪豬上頭即完成。

※本次示範分量約為8∼10人份，使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店購得。

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