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標題: 桂花糖藕 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2016-3-14 00:36:44 標題: 桂花糖藕

桂花糖藕

食材
蓮藕400g
長糯米50g
太白粉少許
濃縮桂花醬2g

調料
砂糖180g

1.把乾燥的長糯米放入蓮藕洞中，約填至八分滿後，用擀麵棍敲打洞口、將其封實。再將蓮藕放入加了水的容器、蒸一個半小時。
Tips：塞米時若不確定分量，可先將洞口完全填滿後，再倒出來一點；若用電鍋蒸，外鍋需加三次水，每次約240g的水。

2.蒸好的蓮藕用刀口刮除外皮，再切片、每片約0.5公分，取一容器鋪蓮藕片，撒上砂糖，糖必須完全覆蓋蓮藕，蒸45分鐘，讓糖完全融化蜜進藕中。

3.蒸好的糖藕會產生許多糖水，把糖水倒入炒鍋中，加入濃縮桂花醬、用太白粉勾芡，小火煮滾淋在糖藕上就大功告成。

本次示範分量為4人份。所用食材可在傳統市場或超市購得。

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