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標題: 不用竹簾捲壽司+日式海苔壽司卷(影音+食譜) [列印本頁]

作者: HAREMIAO 時間: 2016-3-22 21:31:57 標題: 不用竹簾捲壽司+日式海苔壽司卷(影音+食譜)

本帖最後由 HAREMIAO 於 2016-3-22 21:31 編輯

不用竹簾捲壽司

野餐必備料理「壽司捲」，不用竹簾也可以做。

完整包壽司攻略大公開！

[youtube]http://youtu.be/pyswPXhruJw[/youtube]

日式海苔壽司卷

日本料理中最常見的海苔壽司卷（太巻き），材料隨意，道具簡單，只要掌握訣竅，每個人都可以在家裡製作好吃又好看的海苔壽司卷。

食材（3 人份）
內部材料/適量
壽司用海苔/3枚
醋飯
熱白飯/3碗
白醋/3大匙
白砂糖/2小匙
塩巴/1小匙

1:

準備煮壽司用白飯：我煮五合，比一般加的水少一點點（就是不要煮太軟就是了），上面放一片乾昆布一起煮，飯會更香更好吃。

2:

煮飯空檔，製作材料：材料很隨性，但是最好有一些材料是長條形的，這樣捲的時候，材料比較固定不會跑掉。

3:

我放入：玉子燒（可參考之前我做的玉子燒），切成長條形。
小黃瓜：先用塩巴撮洗表面，沖乾淨，擦乾水氣，切成長條（和海苔一樣寬），中間有籽的部分要切整平。
紅蘿蔔：切成長條（和海苔同寬），燙熟。
塩鮭魚：煎熟後，撕成細絲。
紅蕪菁：切成細丁。
以上都要保持沒有水氣喔。

4:

製作醋飯：醋汁材料：（以2合為例，大約可做3條海苔卷）
醋：3大匙
砂糖：2小匙
塩：1小匙把以上材料先調好備用。
熱飯放入盆中（或飯台），趁熱把醋汁先淋在飯匙上，再從飯匙上淋到飯上，一邊拿扇子，一邊切翻米飯。
然後用溼毛巾蓋好備用。

5:

準備卷簾。
（約長20，寬22）把海苔放好，舖醋飯。
準備手水（醋1匙，水半杯），放在碗裡，準備沾手用的。
手沾一下手水，然後開始舖飯。海苔前方約留4公分不要舖飯，其他的地方都要舖，舖約1公分厚度，然後在前面的那一邊，舖約2公分高的小山。
中間用筷子壓出槽溝狀。

6:

先放散的，再放硬的材料，平均放好。

7:

然後兩隻手中間的四根手指壓著材料，拇指放在卷簾後面，向前面捲，捲一圈後，
左手在上面拉著卷簾向上，右手把海苔卷（隔著卷簾）朝自己身體方向拉回來（這樣海苔卷就可以更紮實）。

8:

兩邊跑出來的飯，記得整一整。

9:

捲好了。

10:

再放回卷簾，靜置約10分鐘。這樣味道更入味，也比較好切。

11:

準備鋒利的刀子，沾一沾溼毛巾，切的時候不要一口氣就切下去，輕輕慢慢的前後移動，切完一片，記得再沾溼毛巾，把黏黏的地方擦掉，再切。
每切一次，就擦一次。

12:

確實做好小步驟，一定美味又好看。

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