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標題: 蛋豆腐排佐韓風泡菜 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 2016-3-24 00:33:24 標題: 蛋豆腐排佐韓風泡菜

蛋豆腐排佐韓風泡菜

【材　料】2人份

主材：

炸嫩油豆腐 1塊：0.5公分厚度片切

雞蛋 1個：打蛋汁＋芝麻粒1小匙

韓式泡菜帶漬汁 60克（約2大匙）

調味料：

烹煮用橄欖油或麻油 1大匙高

濃高湯 1大匙＋日式高湯醬油 1大匙

唐七味辣粉

【作法】

1、平底鍋入油、起中火。油熱了，平排放入豆腐片，煎1分鐘，翻面繼續煎。這時淋上高湯和醬油混合汁。

2、接著，在豆腐排的邊上倒入蛋汁。蓋上鍋蓋，中小火烹約2分鐘。注意控火，不燒焦蛋。

3、開蓋，撒上調味辣味粉。

4、上置韓式泡菜。不喜歡冷泡菜的人，可以加蓋繼續小火烹煮約1分鐘，此時可沿著蛋邊淋上一小匙油，避免燒焦。即食。

【小玩意】

1、用陶鍋代替金屬鍋，傳導較慢但是加熱均勻，是讓蛋和豆腐保持鮮嫩的一個方法。

2、蛋加入後，煎到中途，將鍋子移動到冷抹布上放置幾秒鐘，降溫後續煎，可保持蛋和豆腐的鮮嫩。適合喜歡細嫩口味的人。

3、用平底陶鍋料理直接上桌，外觀更美，洗刷鍋具少一次功夫，省一分時間。

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