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標題: Salted egg yolk Braised Tofu 蛋黄豆腐 [列印本頁]

作者: as023 時間: 2016-3-24 02:06:05 標題: Salted egg yolk Braised Tofu 蛋黄豆腐

鴨蛋：含蛋白質12。3%，脂肪12。3%，並含有豐富的磷、硒、鉀及一定量的鈣、鐵、維生素A、B族維生素、卵磷脂等有益成分。鴨蛋性味甘、涼。有滋陰清肺的功效。

蛋黃：有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。

豆腐：營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。

[youtube]http://youtu.be/dDtuIAhAqgU[/youtube]

菜譜簡介鹹蛋黃的味道讓不喜歡豆腐的我也能吃上豆製品了。
材料
內酯豆腐---------------1盒
鹹蛋黃-----------------1個
毛豆-------------------少許
油-------------------1湯匙
鹽-------------------少許
澱粉-------------------少許
做法
1，將鹹蛋煮熟（時間可稍長保證蛋黃煮硬），將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3，起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4，放入豆腐，毛豆，加清水，鹽，轉小火燒熟。
5，調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
小訣竅
鹹蛋黃一定要碾細，以免顆粒太粗影響口感和視覺效果。
因為鹹蛋黃本身有鹹味，放鹽時應酌減份量。

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