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標題: 馬公炸粿攤 [列印本頁]

作者: CAXO147 時間: 2016-3-28 11:57:24 標題: 馬公炸粿攤

店名：四眼井老店炸粿攤
地址：無(北辰市場巷子內)
電話：
營業時間：每日早上8點至12點，售完為止
主要推薦美食：炸粿、春捲
開店歷史：1950年代開幕
店家暨美食特色說明：說到四眼井老店炸粿攤，可能很多人不知道他的來歷，其實他就是大名鼎鼎的國軍英雄館前炸粿攤。爲什麼叫做四眼井老店呢？根據老闆娘說法是，她們剛開始是在四眼井旁，這一賣就是50多年，是家族傳承的小本生意，現任老闆娘是第二代經營者。除了炸粿、炸春捲、炸米糕之外，原本最受歡迎的是自家製作的炸棗，一顆只要10元，物廉價美，是家有名的炸棗老店。民國95年她們再由國軍英雄館前遷移到北辰市場內，市場人潮多生意較好，然而製作炸棗過程繁複，為避免太過勞累，只好停止賣炸棗，專心賣炸粿等簡便小點心，炸棗從此成為絕響。
四眼井老店不難找，就在北辰市場泰永加油站背面馬路上，攤子上也有註明「原國軍英雄館旁」字樣(詳見以下示意圖)。她們目前販售炸粿、炸米糕、炸春捲以及沒炸的葷/素春捲。炸粿使用大量碎高麗菜，並淋上自製麵衣、放2條蝦子後下鍋油炸，熱騰騰的炸粿外皮及帶殼蝦子口感非常脆，帶點甜味；內裹的高麗菜吃起來半生熟且不會太油。炸春捲則是單用春捲皮包高麗菜，沒炸的春捲除了高麗菜，還有使用蛋、豆干等食材。所有點心一率均一價20元，都是很好吃的小點心。

推薦理由： ##1.份量適中、價格便宜，是不錯的點心
2.雖是油炸食品，但是不會太油
3.現作春捲，春捲皮不會因包覆菜料太久而濕潤，影響口感
4.有50多年歷史的四眼井老店，賣的都是傳統小點心，在以多樣、精緻為取向的現代化社會中，是令人回味的傳統文化之一

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