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標題: 省錢食譜-窮人大阪燒 [列印本頁]

作者: jack8958 時間: 2016-3-29 00:16:04 標題: 省錢食譜-窮人大阪燒

冰箱有什麼就通通丟進麵糊裡煎吧

材料：（1人份）
A. 低筋或中筋麵粉100ml
B. 高湯粉或鰹魚粉2匙以上（各廠牌不同，份量以包裝說明為準）http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
C. 雞蛋1顆
D. 水50ml
（以上A-D為麵糊部份，AB可以現成大阪燒粉代替）

E. 豆芽（若不怕洗菜麻煩可用高麗菜彩椒等，在國外可用iceberg代替）一大把
F. 培根bacon（或任何想清光的食物，預算足夠者亦可用海鮮或肉片）1-2片
（以上E-F為配料部份）

G. 現成大阪燒醬或烤肉醬、沙拉醬或美乃滋（Mayonnaise）
H. 海苔粉或三島香鬆

做法：(若不熟悉煎煮技巧請小心操作以免燒焦)
1. 把麵粉、高湯粉或鰹魚粉、雞蛋及水攪勻（建議將水以分批方式加入，如麵糊呈現濃稠如膏狀時就不要再繼續加水，免得麵糊太稀而煎成太大的圓餅）。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 除培根以外，將青菜肉類等配料放入麵糊中。
3. 將不沾鍋或平底鍋加熱，不須加油，放入培根以中火煎出油脂後轉小火，麵糊倒入鍋中呈巴掌大小的圓餅後慢煎約8-10分鐘左右至麵糊熟為止（可用筷子戳戳看麵糊，如無沾黏就是熟了），翻面時不可壓平麵糊和配料。
4. 取出煎好的煎餅，淋上大阪燒醬或烤肉醬，再撒上海苔粉或三島香鬆即可。

說明：
※ 據說大阪燒(關西風御好燒)是在二戰時期發源自滿州國的簡便料理，只要有塊鐵板，再倒入想吃的東西和麵糊即可，非常簡單方便，想要清理冰箱的時候最適合做大阪燒囉。

※ 我在這食譜裡選用培根的原因主要有兩個，一是培根會出油，如此就不用再另外放油來煎餅，可減少熱量。二是培根煎好後有酥脆的口感，正是大阪燒與廣島燒要追求軟中帶脆的口感，可代替原本大阪燒中高熱量的炸麵糊。有些鍋子需要多一點油才不會沾黏，如果培根中的油脂仍會使麵糊黏鍋的話就必須中途加油。至於大阪燒專用粉中含有讓麵糊鬆軟好吃的山藥，因為得來不易，就省略了。大阪燒醬是用很多香料和蔬菜熬煮而成，所以如果買不到現成的醬汁，就用烤肉醬代替吧，美式BBQ烤肉醬算是味道上比較有一點點接近的。照片上的海鮮也是上次三杯蟹腳的那位朋友送的呢

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作者: jdl6277 時間: 2016-3-29 01:41:34

放上三島香酥, 味道真的很棒!

這真是清理冰箱裡的剩菜的好料理!!!

作者: jerry820828 時間: 2016-3-29 23:50:06

謝謝分享～～～

作者: 笑土狼 時間: 2016-4-19 13:22:45

感謝喔!看完口水直流,今晚就可以來試試,
以後沒吃完的東西就不用一直在冰箱占位置了.

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