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標題: 飯店級花雕雞 [列印本頁]

作者: julia520 時間: 2016-4-7 15:19:12 標題: 飯店級花雕雞

品名:花雕雞

材料:

仿土雞 1/2隻
蒜仁    5粒(切片)
芹菜    20g(切段)
紅蔥頭 5粒(切片)
辣椒    5條(切小段)
洋蔥    20g(切小塊)
蔥段    20g

調味料:

A.
辣豆瓣醬  1T
蠔油    1T
糖       1t
水       1碗
花雕酒 3T
麻醬    1t

B.
花雕酒 2T

醃料:

花雕酒 3T
鹽       1t
太白粉 1t
醬油    1T
糖       1t

做法:

1.雞肉剁小塊,加入所有醃料抹勻
2.熱鍋,下少許沙拉油,將做法一的雞肉煎至金黃色後備用
3.被另一熱鍋,將蒜片,紅蔥頭片,辣椒段,洋蔥以小火炸至金黃色,再將雞肉和調味料A加入其中拌炒均勻,轉小火悶煮10分鐘
4.加入芹菜和蔥段拌炒均勻,最後林上花雕酒提味即可

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