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標題: 木柵鐵觀音 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-4-8 00:56:49 標題: 木柵鐵觀音

木柵鐵觀音

起源
木柵鐵觀音是烏龍茶中的極品，起源於清光緒年間，茶師張迺妙、張迺幹兄弟從福建安溪將純種鐵觀音茶種引進現在木柵指南山區，此地氣候及土壤和福建安溪相似，故種植出良好的烏龍茶種，並擁有明顯的韻味，稱作「官韻」或是「觀音韻」，是利用鐵觀音與炭火烘培的配合，結合茶葉中的芳香氣味與炭火香氣，形成特殊的風味。

產地
木柵地區有礫石混合的褐色或淺紅色泥土，土壤肥沃，具有良好的排水性、保濕性，山坡雲煙繚繞，長年有雨，適合鐵觀音茶樹的生長，茶區主要分布在指南宮南面起伏的山崗，大多屬於陽光東照的山坡上，與其他茶樹相比，鐵觀音茶樹的枝節生長較為粗疏，葉面柔軟肥厚，較多皺摺但卻相當厚實。

特色
木柵鐵觀音為半發酵茶，主要特點為茶葉初焙未乾時，將茶葉包覆在方形布塊中，將之揉捻成球形，再放入火勢較弱、緩慢，且溫度變化不大，水分蒸發慢的煎法於焙籠上慢慢烘焙，讓茶葉外型捲曲緊結，反覆進行後，將茶中特殊的香氣與焙火結合，多次沖泡後仍帶有濃厚香醇的韻味，並含有淡淡的弱果酸味，入喉潤口回甘，香氣馥郁，茶湯呈金黃色，氣味濃郁甘醇。

採摘季節
木柵鐵觀音一年當中可採收4-5次，每一季採收期大約15天，其中又以春茶與冬茶品質最佳，鐵觀音的製法不同於其他茶葉，使用成熟的2開葉或3開葉，採摘葉面全部展開的茶葉。

因採茶人手不足，故錯開鐵觀音產期，種植較少量的四季春、武夷、金萱等茶，也稱做為鐵觀音，為了分辨兩者，鐵觀音茶樹所製成的茶葉稱做「正欉鐵觀音」，正欉鐵觀音茶樹枝節橫張，葉面較多皺摺，且沖泡後茶湯較濃，並有特殊的韻味與茶香，與一般茶樹有相當大的差異。
【品茶王】

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作者: 大寮 時間: 2016-4-8 09:26:02

木柵茶園自從內湖那支大煙囪立起後品質就差很多

作者: babyface99 時間: 2016-4-8 14:59:25

據小弟了解，台灣現有鐵觀音不論是種植面積或製作技術，幾乎已快在寶島消失......

更多是直接從對岸買來，再精緻烘焙過而出售

話說，小弟曾喝過永春的鐵觀音: 茶湯飽滿厚實且濃稠，帶著果酸香氣、餘韻不絕~~比起許多所謂"木柵鐵觀音" 好上許多

作者: 大寮 時間: 2016-4-9 11:26:34

今年的茶都不優質喝起來氣味不錯就是少了後勁

作者: 去看流星雨 時間: 2016-4-9 20:09:43

在台灣號稱鐵觀音的茶

很亂

有鐵觀音叢
鐵觀音做工

有鐵觀音叢
非鐵觀音做工

有烏龍種或其他種
鐵觀音做工

甚至是非鐵觀音種
非鐵觀音做工
(搭便車)

有進口的鐵觀音茶

號稱鐵觀音茶的這些情形都有
所以有段時間我對鐵觀音很疑惑

花了很大心力後
才一一釐清

謝謝大大分享
能這樣深入的了解木柵鐵觀音

獻上愛心一
感謝您的分享
也歡迎多討溣
這樣才更能有茶版的熱絡及氣氛

作者: deltasmile 時間: 2016-5-1 09:47:56

雖然有點廣告嫌疑，但仍希望懂茶的大大推薦，去哪喝能喝到正欉鐵觀音?

作者: toyahung 時間: 2016-5-3 22:03:57

若非版大分享「木柵鐵觀音」！幾乎已經忘卻他的茶味！
改天買些鐵觀音回味回味！

作者: babyface99 時間: 2016-5-11 21:47:46

deltasmile 發表於 2016-5-1 09:47
雖然有點廣告嫌疑，但仍希望懂茶的大大推薦，去哪喝能喝到正欉鐵觀音?

台灣已經沒有真正好的鐵觀音了 ~
就連大陸也難覓

小弟這還剩一些，若不嫌棄的話送一點給你吧

密我聯繫

作者: babyface99 時間: 2016-5-11 21:47:50

deltasmile 發表於 2016-5-1 09:47
雖然有點廣告嫌疑，但仍希望懂茶的大大推薦，去哪喝能喝到正欉鐵觀音?

台灣已經沒有真正好的鐵觀音了 ~
就連大陸也難覓

小弟這還剩一些，若不嫌棄的話送一點給你吧

密我聯繫

作者: deltasmile 時間: 2016-5-13 23:19:38

babyface99 發表於 2016-5-11 21:47
台灣已經沒有真正好的鐵觀音了 ~
就連大陸也難覓

謝謝您的慷慨，不是我要，是我客戶要，他是歐洲的盤商

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