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標題: 台中千味海鮮台菜餐廳 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-4-15 00:19:22 標題: 台中千味海鮮台菜餐廳

台中千味海鮮台菜餐廳

鄰近台中南區豐樂公園的千味海鮮台菜餐廳，是在地經營近10年的口碑店家，融合了台菜、川菜、粵菜熱炒等創意或古早味的家常菜，深受附近住戶喜愛。

老闆黃建宏曾待過粵菜、川菜、江浙及台菜餐廳，擁有20多年料理經驗，他認為各菜系雖然在呈現的形式及口感上不同，但做菜原理跟技巧都是相通的。以店內超人氣、每桌必點的椒麻雞翅來說，其實是黃建宏閒暇時隨意做的創意料理，他一開始想做的是宮保雞丁，因臨時找不到雞丁，只有雞翅，結果做出來總覺得不對味！後來他保留了川菜的宮保、辣椒等辛香料，並融入台式先酥炸再加蒜酥、胡椒粉拌炒的鹹酥做法，意外做出外皮酥香、內裡滑嫩多汁的椒麻雞翅，朋友嚐後都大為讚賞，推出試賣後一炮而紅，並成為一道人氣料理。

懷舊料裡也是餐廳主打，以白鯧米粉來說，就是道地古早味台菜，黃建宏特選一尾約1斤重、厚身的白鯧魚，先油炸至魚肉酥香，再加入以開陽爆香、沖入豬骨高湯的湯汁中慢煮入味，過程中還加入蛋酥、紅蔥酥、青蒜苗、芹菜等一起熬煮提味。品嚐時，那湯汁的濃郁及香氣令人聞之垂涎不已。

DATA
電話：（04）2473-2373
地址：台中市南區文心南五路1段326號之3
營業時間：11：30～14：00，17：00～22：00，無店休

作者: chiao63221 時間: 2016-4-15 10:28:05

看起來還不錯吃的樣子~有機會到台中再過去吃

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