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標題: 日式炸蝦天婦羅 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-4-28 07:35:38 標題: 日式炸蝦天婦羅

油炸秘訣：
把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的麵粉
加一點麻油在油炸油內，增加油炸的香味與色澤
油溫大約為180度，而油溫測試可以用剛剛的麵湖滴一兩滴，看麵糊是否有迅速散開為基準。
先拿住蝦子尾，讓蝦子在油中過油幾下，再放入蝦子至鍋中，接著淋上麵糊在蝦子上，讓蝦子粘附麵糊。
由於蝦子的含水量較多，鍋中會較多的泡泡，等平靜後可用筷子去碰觸感覺是酥脆即可完成。http://www.youtube.com/watch?v=aeZgDo0k7fo

作者: w69636 時間: 2016-4-29 12:15:32

很喜歡吃蝦的~~
趕快來試做囉~~
謝謝大大的分享~~

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