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標題: 紅茶的保存方法 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-5-3 11:51:06 標題: 紅茶的保存方法

紅茶的保存方法

對於喜愛喝茶的朋友而言，沖泡、品飲新添購的茶葉無非是人生一大樂事，但開封後的保存方法，卻常令人頭痛不已，擔心下回品飲時，已喚不回原來新鮮奔放的自然風味了，只能望著受潮走味的茶葉嘆氣。

紅茶茶葉與綠茶、烏龍茶不同，是屬於全發酵茶，茶葉中所含的水分不到3%，柔韌度較差，容易碎裂損壞，因此進行包裝時，通常不會使用真空處理；但這並不表示開封後的紅茶茶葉不會變質，會令紅茶茶葉品質改變的因素主要有以下4種：

空氣

開封後的紅茶茶葉在室內常溫的空間，會緩慢進行「微發酵作用」，對本身的風味、茶湯口感有些微的幫助；但若是存放地點和保存方式不當，紅茶茶葉過於頻繁接觸空氣，反而會逐漸走味變質，失去原先的清新芬芳，甚至會出現和烏龍茶類似的滋味。

光線

紅茶茶葉中含有多種成分，其中的氨基酸、花青素和胡蘿蔔素等物質十分容易受到光線影響而變質，因此即使茶葉開封後，還是應該擺放在陰涼處，或是存放在不透明的密封罐中較為適合，以維持茶葉品質的穩定。

水分

開封後的茶葉對於氣味與溼氣的吸收力很強，因此不要擺放在氣味濃厚的食物或物品旁邊，溼氣重的地方也盡量避免。

溫度

除了氣味和濕氣，溫度也是保存茶葉的關鍵因素之一。不少人習慣把茶葉比照一般食物的保存方法，放進冰箱冷藏，想喝茶時再取出沖泡，但此舉反而會造成溫度劇烈變化，使茶葉產生濕氣，出現受潮、變質等問題，更會阻絕微發酵作用的進行；而過高的溫度則會破壞紅茶茶葉裏頭的氨基酸，讓茶葉失去新鮮本質。

只要特別注意以上保存因素，紅茶茶葉的保存期限為２年左右，且會越存越香。

【品茶王】

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