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標題: 台北遇月全 [列印本頁]

作者: 蔡仲子 時間: 2016-5-5 00:30:21 標題: 台北遇月全

台北遇月全

隱身於台北基隆路巷弄內的遇月全，顛覆一般牛肉麵形式，藉由將美國極黑和牛、澳洲A12極品牛小排等頂級牛肉片放入熱牛肉湯中，如同涮涮鍋般的涮食，待牛肉呈現粉嫩之際，饕客可選擇直接入口，或與牛肉湯麵一同品嚐。

這樣有趣又能嚐到牛肉鮮甜風味的創新想法，來自老闆蔡富伍的母親烹煮牛肉麵時，蔡富伍總會將頂級牛肉片涮入湯中品嚐，於是他便發想出這種不讓肉過老，又能增加風味的方式。談到涮牛肉，店家所使用的牛肉湯頭也不馬虎，先以牛大骨與豆瓣醬熬煮基底湯頭，再依序放入牛腩、牛筋等燉煮長達13小時，湯頭清爽帶些許辣度，與涮牛肉片、牛腱肉，甚至是牛舌都非常合拍。

DATA
地址：台北市基隆路一段147巷5弄44號
電話：（02）2745-5959
營業時間：11：30∼14：30、17：30∼22：00，週六∼日11：30∼22：00

作者: toyahung 時間: 2016-5-5 08:55:42

湯頭如此講究！燙出牛肉「肯定」美味！

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