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標題: 抹茶 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-5-17 23:14:08 標題: 抹茶

抹茶

歷史淵源
抹茶的歷史可以追溯到中國的隋代，唐代與宋代時達到巔峰，在明代改為散茶，採用茶葉放入杯中直接泡製的喝法，於是抹茶的點茶方式(先將磨製好的茶粉放入再沖茶)便在中國歷史上斷代。在九世紀末日本遣唐使將中國的抹茶傳入，在日本發揚光大，並發展成茶道。

製作方式
抹茶的原料為綠茶，屬不發酵茶。茶葉採摘前20至30天，在茶樹上用鐵絲搭起棚子，蓋上竹簾阻擋陽光照射，使綠茶中葉綠素及胺基酸提高，減少茶葉苦澀味。採摘過後當天進行加工程序，抹茶採用蒸青製法，將茶葉蒸軟後不經揉捻，直接烘培，再進入冷凍庫內保藏，以提高葉中的葡萄糖，增加甘甜。從冷凍庫取出後，恢復至常溫後加工，透過篩選、切割等程序將茶葉製成小塊，再利用天然石磨碾磨呈粉狀，形成抹茶。

特色
其帶有天然海苔與粽葉芳香，香氣濃郁；顏色翠綠飽滿、清亮；粉末細緻，口感順滑，香氣留頰。抹茶與綠茶口感相異極大，抹茶濃郁芬芳，綠茶清新淡雅。目前為止沒有國家測出抹茶中含有香精，相當天然。

【品茶王】

附件: 抹茶2.jpg (2016-5-17 23:13:58, 44.16 KB) / 下載次數 1
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