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標題: 西湖龍井綠茶 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-5-17 23:17:19 標題: 西湖龍井綠茶

西湖龍井綠茶

產地
西湖龍井產於浙江省杭州市西湖地區，光風明媚的西湖地區除了以美麗的風景聞名外，更是以生產龍井茶為名，龍井茶種植區近水，雲霧繚繞，在排水性佳的丘陵坡地上，受到充分的日照，生長出品質優良的茶葉。
西湖龍井茶在不同的產區有不同的名稱，其中分為一級產區及二級產區，一級產區包含獅（獅峰）、龍（龍井）、雲（五雲山）、虎（虎跑）、梅（梅家塢），此為龍井五大核心產區，二級產區是除了一級產區外的西湖地區。其最有名的即為獅峰龍井與梅塢龍井。

採摘與製作
西湖龍井摘採細嫩的一芽一葉和一芽二葉為原料，經由攤放、炒製、青鍋、攤涼、輝鍋等精細的加工所製成。每年春天，茶農依時節採摘茶葉，分為四個檔期，在清明前採摘的茶葉最為珍貴，稱為「明前茶」，茶葉採摘嫩芽，由於形如蓮心，故稱作「蓮心」，必須輕柔小心地採摘，維持茶葉的細嫩與完整性。

穀雨前採摘的茶葉尚好，稱為「雨前茶」，採摘一芽一葉，葉如旗，芽如槍，故稱「旗槍」；立夏前採的茶為「三春茶」，茶葉一芽兩葉，形如雀舌，稱作「雀舌」；四春茶為立夏後一個月採摘，此時茶葉品質較差，已為茶片，並帶有茶梗，較多作為茶農後代練就技術使用。

龍井茶是透過細緻的加工過程製成，採收後的嫩芽須攤放半天，讓茶葉散發青草氣，增加茶香，也使含水量減少，達到炒製的標準，在炒製過程中不易結團。攤放過後的茶葉經過篩選分類，進行不同鍋溫與技巧來炒製。青鍋是初步造型的過程，讓茶葉中的水分蒸發，炒至七八分乾，形狀初步成形為扁平。起鍋後放置竹篩後攤涼，最後輝鍋將攤涼後的茶葉再進一步的炒乾與定型。

特色
高級的龍井茶外形扁平光滑，色澤翠綠中帶黃，滋味甘醇鮮爽，香氣馥郁如蘭，茶湯碧綠青亮，以「色綠、香玉、味醇、形美」四絕享譽世界。口感清淡，宜細細品啜，體會茶香流連於齒頰之間的芬芳。

龍井茶的歷史與特色
龍井茶的歷史最早可追溯到唐代，著名茶聖陸羽的《茶經》中即有記載。北宋時，龍井茶開始規模栽種，到了南宋，杭州成為國都，茶葉也有進一步的生產。明代開始，龍井茶聲名遠播，已列為中國名茶。

清代是龍井茶的繁榮時期，乾隆皇帝曾下江南特地來到龍井茶區觀看茶葉採製狀況，品茶賦詩。到了現代，更是聲名遠播，外銷全球。龍井茶之所以發揚光大，除了品質良好，歷史淵源也有相當大的影響，其價值不僅僅於茶葉，更蘊含中國文化藝術價值。

【品茶王】

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