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標題: 太平猴魁 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-5-20 22:53:51 標題: 太平猴魁

太平猴魁

產於黃山北麓黃山區的太平猴魁，名列中國十大綠茶之列，黃山區氣候低溫潮濕，土壤肥沃，終年雲霧籠罩，茶質別具一格。挺直的茶芽肥壯細嫩，外形魁偉，色澤呈現蒼綠，全身毫白，被譽為中國的「尖茶之冠」。具有清湯質綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的特徵。曾在1915年的巴拿馬萬國賽會上，獲得金質獎章和獎狀。

太平猴魁始創於1900年，至今已有一百多年的歷史。產於黃山區（原太平縣）新明鄉猴坑一帶的猴村、猴崗、顏家三合村。傳說「猴魁」原本是野生茶，產於黃山東北山麓六百里的山高聳雲天，後來飛鳥銜來茶籽撒播在石縫之中，逐漸繁衍生長成林。可惜山壁陡峭難以攀爬，於是就馴養猴子上峰頂採回茶葉，並經手工精製成猴魁。

製作方式一般分為萎凋和乾燥兩道工序，萎凋是其中的關鍵。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。依照氣候進行不同萎凋方式，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋為佳。其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，再進行烘焙至足乾，只宜以火香襯托茶香，當水分含量為4～5％時，趁熱裝箱。

太平猴魁色、香、味、形獨具一格，每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊”之稱。茶葉葉色呈現蒼綠，十分勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。其味幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，體驗獨特的“猴韻”。

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