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標題: 苦蕎茶 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-5-25 10:17:32 標題: 苦蕎茶

苦蕎茶

跳脫傳統綠茶、紅茶、黑茶與白茶分界的「苦蕎茶」，發源於中國，主要產區分布在四川、雲南、貴州與山西，大多生長在氣候涼爽、海拔2500公尺以上的高寒山區；苦蕎的學名為「韃靼蕎麥」(F.tataricum)，可依外觀色澤分為普通苦蕎及黑苦蕎，而苦蕎茶是將普通苦蕎種子(又稱苦蕎米)經過篩選、烘烤加工所製成的茶品。

苦蕎茶的原料為精選帶殼苦蕎麥，經過清水洗淨、低溫浸泡3至4小時後，利用脫水機及強風快速吹乾表面水分，再利用蒸氣將苦蕎麥蒸熟，並使用可調整溫度的器材快速翻動炒乾，讓苦蕎中的水分加速揮發。接著在苦蕎麥上均勻灑上冰涼水分，促使表面硬殼與麥仁，因膨脹速度不同而分離。

最後經過低溫烘乾表皮、除去麥殼後，便可將苦蕎麥包裝成袋，製成袋裝茶；經過烘烤等加工程序製成的苦蕎茶，外觀呈現黃褐色，苦蕎顆粒略顯膨脹，口感酥歲，帶有炒麥香味。而苦蕎茶可依烘焙工藝分為「烘焙類」與「膨化類」，若分別放入水中，大部分浮在水面上的就是膨化類苦蕎，沉入水中的則是烘焙類苦蕎。

品質真正優異的苦蕎茶，經沖泡後仍有純正香味，湯色為清澈透亮的黃綠色，並能重複沖泡多次，而非散發異味、湯色混濁不清。無論冷飲、熱飲，苦蕎茶都適合，可依個人喜好取一袋或兩袋放入杯中或壺中，沖泡3至5分鐘就能飲用，或是與綠茶、枸杞等一同沖泡，創造截然不同的風味。

【品茶王】

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