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標題: 義式經典提拉米蘇 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-6-1 06:40:28 標題: 義式經典提拉米蘇

作法：
取出冷藏後無糖動物性鮮奶油用攪拌機打發約６分發有點濃稠狀，再把吉利丁片放入食用冰開水中泡至軟化，再來瀝乾吉利丁之後用隔水加熱來溶化吉利丁，大約60-65度度溶化即可。
準備鍋子把水、細砂糖倒入煮到滾，這時準備調理盆倒入蛋黃用攪拌機打勻至乳白色，把煮滾的糖水慢慢倒入盆中攪拌到濃稠狀無泡泡即可，再把Marscarpone Cheese倒入盆中用攪拌機慢速攪拌均勻即可，注意不要攪拌太久會讓Marscarpone Cheese分離。
把煮溶化的吉利丁倒入攪拌一下後再倒入之前的鮮奶油中拌勻。
濃縮咖啡液、咖啡酒一起混和，準備烤模杯子倒入１／３鮮奶油，用夾子夾取手指餅乾泡一下咖啡酒糖液再放入杯中，再用鮮奶油把杯子填滿放入冷藏中３０分鐘，取出後發現鮮奶油不晃動即完成，最後灑上適量的可可粉，這樣就完成提拉米酥。http://www.youtube.com/watch?v=XDOVU-IotFA

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