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標題: 紅燒滷味 [列印本頁]

作者: 蔡仲子 時間: 2016-6-3 00:44:29 標題: 紅燒滷味

紅燒滷味

食材：豬五花肉150克、生雞蛋3顆、豆乾3塊、五香滷味包1包、辣椒2條

調味料：醬油60ml、鹽巴1／2茶匙、紅糖1茶匙

1. 豬五花肉洗淨切塊，起鍋開大火，倒入蓋過五花肉的油量，待油溫為攝氏170度時，將豬五花肉放入油炸30秒起鍋。

2. 起鍋開大火，倒入半鍋水量，待水煮沸時，將生雞蛋倒入煮熟後撈起。水煮蛋放涼，並剝開蛋殼備用。

3. 另起鍋，將步驟1炸好的豬五花肉、水煮蛋及豆乾放入，並倒入蓋過食材的水量。
Tips：亦可隨個人喜好，將豬五花肉換成雞腿肉，並加入車輪、蘿蔔等常見滷味食材。

4. 再接續倒入鹽巴、醬油、五香滷味包、紅糖、辣椒，蓋鍋蓋開大火，待水煮沸時，轉小火燜煮40分鐘，將滷味挾出，水煮蛋與豆乾切開即完成。
Tips：五香滷味包於市場、超市皆可購得；若雞蛋已變色呈咖啡色，即已入味。

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