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標題: 咖啡豆不可以先一次研磨好再保存嗎？ [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-6-8 01:16:15 標題: 咖啡豆不可以先一次研磨好再保存嗎？

咖啡豆不可以先一次研磨好再保存嗎？

咖啡豆研磨好之後，會增加與空氣接觸的面積，使得受潮的機會大增，進而讓咖啡顆粒的香氣、風味下降，而且保存的期限也會因顆粒受潮機率提升，而大幅的縮短。因此如果想要品嘗到風味最佳的咖啡，最好還是勤勞的在沖煮咖啡前，再將咖啡豆加以研磨。

咖啡豆的保存溫度以室溫為佳，而最佳的保存容器是不透光、可隔絕空氣的容器。隔絕空氣的目的已在上文提到，而滅少與光線接觸，主要是為了避免咖啡豆因紫外線照射產生質變而影響風味，因此除了陽光之外，也要避免咖啡豆照射到會產生紫外線的燈具。如果選購不到不透光、可隔絕空氣的容器，直接使用咖啡店販售咖啡豆時，用來包裝咖啡豆的專用袋，也是不錯的選擇。

咖啡豆不論有沒有研磨過，都不可以放在冰箱裡保存，這是因為冰箱裡的濃厚濕氣，會加速咖啡豆的受潮狀況。此外，咖啡豆內部的纖維因具有吸附味道的作用，要是放在冰箱裡，反而會吸附其他食物的味道，變成超級除臭劑，完全無法達到好好保存咖啡豆的目的。

來源：生活報橘

作者: jacky79080 時間: 2016-6-12 02:15:38

原來是這樣，常常把磨好的咖啡粉放在玻璃瓶
長知識了

作者: shushu852 時間: 2016-6-13 20:20:05

長知識了，感謝分享哦~

作者: black76828 時間: 2016-7-16 17:06:19

當然可以啦只不過味道會一直流失太多變數存在了

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