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標題: 如何品嘗咖啡 [列印本頁]

作者: eenie0916 時間: 2016-6-26 13:33:56 標題: 如何品嘗咖啡

喝咖啡

可以在純粹的喝黑咖啡，或是在黑咖啡裡面

加一點點糖、奶精；

也可以歐式一點，像非洲人和阿拉伯人那樣

在咖啡中加入肉桂等香料；

如果不習慣咖啡苦澀味，也可以在咖啡裏加一點

喜歡的酒類。所謂美酒加咖啡

不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，

才能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，

才是品嚐咖啡的行家高手。

不論怎麼喝，品嚐咖啡是有一些講究和知識的。

一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，

應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，

以達到放鬆、提神和享受的目的。

聞香

體驗一下咖啡那撲鼻而來的乾香氣。

觀色

咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑深不見底。

品嚐

先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，

咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀，

然後再小口小口地品嚐，

不要急於將咖啡一口嚥下，

暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，

然後再吞下。

溫度

喝咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度，

因為普通咖啡的質地不太穩定，所以大部分

建議最好趁熱品嘗，

為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯

在開水中泡熱，稱為~~溫杯

咖啡的適當溫度在沖泡好時攝氏83度，

倒入杯中時為80度，

而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。

一般來說，趁熱品嚐咖啡，是喝咖啡的基本禮節。

若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後

除香味會有一些些減少之外，

口感表現與熱的時候應該是一樣的，甚至更佳。

味道

咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後

大部分轉化為焦糖，

這是香味和苦味的來源，而部分未轉化的糖分

則會留有少許甜味；

烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，

產生略帶苦味的甜味。

所以大部份人們對咖啡的味感

一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

作者: ting 時間: 2017-12-24 09:58:07

喝咖啡是在享受閒情逸致

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