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標題: 茶葉如何再處理，使其回鮮 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2016-6-28 01:24:47 標題: 茶葉如何再處理，使其回鮮

茶葉如何再處理，使其回鮮

1. 茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,，焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

2. 茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火。可洗淨電鍋至無味，拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，開關切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻後，始可再行包裝貯藏。

3. 有人以微波爐乾燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。

4. 最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。

來源：行政院農業委員會

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