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標題: 火車上的排骨便當 [列印本頁]

作者: 阿拉布拉 時間: 2016-7-8 07:12:18 標題: 火車上的排骨便當

作法：
1.豬肉排用肉槌拍鬆後用刀切斷筋膜。
2.放入碗中，加入蒜泥、五香粉、米酒、鹽、糖、蛋白抓勻醃漬備用。
3.將醃好的肉排加入太白粉拌勻成稠狀備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約180度C，放入肉排中火炸約5分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出直接放入滷鍋中浸泡即可。
炒酸菜作法：
1.酸菜剝成片後用清水洗淨後瀝乾。薑切末備用。
2.熱鍋下沙拉油，小火爆薑、下酸菜及鹽、細糖中火翻炒，炒至水分完全收乾即可。
炒雪裡紅作法：
1.雪裡紅洗淨切丁、薑切末備用。
2.小火爆香薑未、辣椒未，下雪裡紅、糖。炒至水分收乾後下香油炒勻即可。
滷蛋作法：
1.冷水加入鍋中，放入鹽，煮至水開後放入雞蛋關小火煮10分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼。
2.將蛋殼剝除後放入滷汁中小火滷5分鐘後浸泡20分鐘即可。http://www.youtube.com/watch?v=Y4-AoLOx84c

作者: 小小偉 時間: 2016-7-8 09:13:04

我最懷念的口味...以前搭火車不管遠近..都一定會記得買個排骨便當來滿足一下口慾..不知道隔了這麼久時間了..口味是否有變.

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