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標題: 蛤蜊蒸蛋 [列印本頁]

作者: 蔡仲子 時間: 2016-7-13 00:22:18 標題: 蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

食材
蛤蜊150克
薑片6片
蔥1／3支
雞蛋3顆

調味料
米酒2匙
白胡椒粉少許

1.蔥切成蔥花。蛤蜊泡水吐沙，靜置20分鐘後，將蛤蜊取出。

2.起鍋開大火，倒入150c.c.水，加入薑片、米酒，待水滾時，把蛤蜊放入，煮至蛤蜊全開，關火。

3.將煮好的蛤蜊水倒出，放至冷卻，並撈起鍋中蛤蜊。冷卻後的蛤蜊水，與雞蛋攪拌混合（水2：蛋1比例），並以濾網過篩。
(蛋液過篩，蒸過後口感會較為細緻。)

4.將過篩好的蛤蜊蛋液倒入小碗中，請小朋友撒上白胡椒粉，並放入蛤蜊。

5.倒入蛤蜊蛋液的小碗，放到蒸籠中蒸過，蒸至蛋液煮熟、約10分鐘後取出，於蛤蜊蒸蛋上撒上蔥花即完成。
(亦可將蛤蜊蒸蛋放入傳統電鍋內蒸煮，外鍋倒入半杯量米杯水量。)

※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。以下示範分量皆為2∼3人份。

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