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標題: 日本南瓜炆排骨 [列印本頁]

作者: 0955586684 時間: 2016-7-15 17:24:32 標題: 日本南瓜炆排骨

日本南瓜炆排骨

平日吃南瓜炆排骨，最怕南瓜爛得像糊，不僅不美觀而且口感也不佳。用原個日本南瓜上碟，除了賣相美觀、味道甜美可口外，焗烤後連焦糖化的南瓜皮一起吃更有營養。更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 http://www.facebook.com/maychuskitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
日本南瓜 1.5斤
腩排半斤
蒜蓉 1湯匙

醃料
生抽 1湯匙
糖半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
生粉 1茶匙

醬汁
蠔油 2湯匙
鹽 1茶匙
味醂 1湯匙
蜜糖半湯匙

作法:
1 ：

焗爐預熱180度。原個南瓜洗淨外皮去頂，用少許橄欖油、鹽和黑椒抹匀南瓜肉。錫紙略捏成一個兜，分別墊著南瓜及南瓜頂底下以防南瓜焗至軟身時傾側，入爐焗30分鐘。
2 ：

腩排用醃料（除生粉外）拌勻，先醃十分鐘。加入生粉拌勻再醃十分鐘。醬汁拌勻備用。
3 ：

燒熱油鑊，加入腩排及蒜蓉大火快炒至轉色，倒入醬汁兜匀熄火。
4 ：

取出南瓜，如南瓜中間有水則先倒掉。將腩排連汁釀入南瓜內，用南瓜頂封好。整個南瓜用錫紙包好，入爐用160度焗10分鐘即成。

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