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標題: GIN FIZZ 琴費士 [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-7-19 14:14:48 標題: GIN FIZZ 琴費士

琴酒+檸檬汁+蘇打水+糖粉

材料：琴酒45ml，檸檬汁15ml，糖漿少許，蘇打水適量，檸檬片
杯具：250ml以上的杯子
作法：（搖盪法）/將蘇打水以外的材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊，搖勻後連同冰塊倒入杯中，加入蘇打水稍加攪拌，投入檸檬片。
說明：『費士』(FIZZ) 這種喝法，指的是蘇打水所發出的氣泡聲，隨著加入一些附加的材料，變化出多種的費士，例如：
『黃金費士』(GOLDEN FIZZ)：加入蛋黃搖盪
『銀色費士』(SILVER FIZZ)：加入蛋白搖盪
『柳橙費士』(ORANGE FIZZ)：加入柳橙汁搖盪（建議用量25～30ml）

以琴費士為基礎，也可以加入各種利口酒，例如加入紫羅蘭香甜酒，就成了『紫羅蘭費士』(VIOLET FIZZ)，將來手邊有越來越多香甜酒時，可以做多方的嘗試，大致上琴費士的口感穩定，檸檬汁的酸味與低溫抑制了琴酒的苦澀感，加入香甜酒只是為了增添不同的香氣，大約控制在15ml以下，就不至於影響整體口感。
琴費士傳統的作法其實是使用砂糖，但砂糖不易搖勻所以建議用糖漿取代，此外，由於蘇打水本身沒有甜味，有些偷懶的作法直接以雪碧或七喜等透明汽水同時取代砂糖與蘇打水，雖然好喝但與琴費士的口感差異其實很大，蘇打水有一種純碳酸的口感，是一般汽水無法取代的。

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