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標題: 東帝汶咖啡 [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-7-20 19:06:35 標題: 東帝汶咖啡

◎ 產區 East Timor
◎ 生豆處理方式日曬法

◎ 風味特徵提到印尼咖啡大家可能比較熟悉曼特林、爪哇或蘇拉維西，其實，東帝汶也栽種風味獨具的阿拉比卡豆，此種咖啡豆香氣及甘苦為均屬居中，不帶酸性，飽實順口且後勁十足的頂級有機咖啡。

咖啡豆是東帝汶出口大宗，前任農業總監卡拉史卡拉羅指出，東帝汶每年預算約一億美元，然而咖啡豆賺取的利潤足以支應東帝汶百分之五十的預算，這是東帝汶未來經濟自主的基石。
如何進一步提升咖啡產能，拓展國際市場，已成為東帝汶能否早日當家做主的關鍵。

東帝汶最有名的是有機咖啡，有趣的是這和獨立運動惡化的治安有關，因為化學肥料和殺蟲劑無法運入偏僻的咖啡田，咖啡農幾乎不噴農藥而且全採天然有機肥種植。
統計資料也顯示，東帝汶的阿拉比卡有機咖啡出口量，比噴灑農藥的阿拉比卡豆高出百分之四十。東帝汶咖啡採日曬處理法，稠度不輸曼特林，卻多了一股特殊的油腥味或瀝青味，這和曼特林的土腥味不同，有些老饕就喜歡這種另類風味。
東帝汶咖啡和爪哇豆一樣皆屬軟豆，烘焙時的一爆二爆來得較快，值得留意，切莫烘過頭。

東帝汶有些土地開發商預見咖啡的前景，準備投入。
林瑪就是其中之一，他表示〝我打算放棄海灘的開發案，將資金投入咖啡栽種業，因為這是東帝汶未來命運之所繫，值得下賭注。〞東帝汶擴充咖啡產能後，世人將更容易喝到帶有石油味的好咖啡。

高山東帝汶有機咖啡豆，以有機栽培，樹種屬阿拉比卡，堅持不用化學肥料，不施灑農藥除草劑。這樣所種出來的咖啡絕對是無污染的上等質優咖啡，嗜喝咖啡的朋友們，高山東帝汶有機咖啡就是不含化學肥料的自然食品；吸收大自然本身所蘊鑶的養分，本品產量並不多，喜好頂級咖啡的饕客們可不要錯過了。
此種咖啡豆，不酸、不苦、不澀、味甘香醇濃郁、飽實順口且後勁十足的頂級有機咖啡。

阿拉比卡（Coffee Arabica ）意味著全世界最優質的咖啡，理想的栽植地位於南北迴歸線的環狀地帶（南北緯25度間）及山區或不易下霜的亞熱帶，較具代表性的品項如中美洲的哥斯大黎加.瓜地馬拉，南美洲的哥倫比亞.巴西，非洲的肯亞.衣所比亞，印尼的蘇門答臘.曼特林等，其產量約佔世界總產量的70~80﹪；而此處所指的阿拉比卡Arabica是生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種，此款咖啡豆顆粒較大，然大小並不勻稱，香氣及甘苦為均屬居中，不帶酸性，多數用在調配綜合咖啡。

產地：東帝汶
建議烘培方式：Full City Roast
等級或品種：East Timor

特性：
1.口感：不俱酸性，甘苦味居中。
2.香味：香氣居中。
3.視覺：顆粒雖大，然大小定不一致，生熟豆顏色均有落差。

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