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標題: 咖啡豆是一種水果? [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-7-26 10:10:30 標題: 咖啡豆是一種水果?

相信愛親手做咖啡的你，每次將咖啡豆放入磨豆機時
腦中一定都會有一個疑惑:咖啡豆到底是甚麼?

除非你自己有種咖啡，否則一般人很難能對此有清楚的定義

而你也一定有聽人說過咖啡豆是一種水果
不過當你看著咖啡豆黑黑扁扁的外觀時，一定很難相信吧!

咖啡樹

首先，你要了解咖啡樹是甚麼
按照學界的定義，咖啡樹其實是一種灌木
有自己獨立的屬，稱為咖啡屬

咖啡樹原產於非洲的衣索比亞
有60多種的變種，但真正能人工栽培製作咖啡的只有25種
其中包括著名的三大原生種:阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞
而所有的變種都歸類於咖啡屬之中.

所以，咖啡樹就像很多其他的植物一樣
透過生長果實來傳宗接代
咖啡樹的果實，就叫做咖啡果實(Coffee Bean)
又因為其形狀和顏色與櫻桃相近，俗稱為咖啡櫻桃(Coffee Cherry)

按照我國食品衛生署的定義–

水果是指可以生食，多汁液，有酸味或甜味的果實，像蘋果、橙、葡萄、香蕉及檸檬等。

咖啡果實可以生食嗎?
是可以的，吃起來酸酸甜甜，而且很多汁
所以咖啡果實是屬於水果的一種

那咖啡豆是甚麼?

咖啡果實是水果，那咖啡豆又是甚麼呢?

咖啡豆其實就是咖啡果實裡面的種子
咖啡果實與裡面的種子

咖啡農採收咖啡後，會經過一道道的處理程序
將咖啡果實的外皮、果實與黏液去除
最後只剩下種子和種子外面包覆的銀皮
烘焙前還保有銀皮的咖啡豆

而銀皮會在烘豆時被去除
最後送到你手上的，就是黑黑皺皺、乾乾扁扁的咖啡豆

烘焙後喪失銀皮且脫水的咖啡豆

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