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標題: 台灣之光！聰明濾杯的發明與沖煮步驟 [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-7-31 19:06:40 標題: 台灣之光！聰明濾杯的發明與沖煮步驟

您知道聰明濾杯是台灣所研發的嗎？它堪稱咖啡器具界裡的「台灣之光」，順勢搭上第三波的咖啡浪潮，流傳至歐美、日本。
顧名思義它絕對是一個「聰明」的咖啡器具，減少沖煮咖啡的諸多變因，不管是玩家或是新手都愛不釋手。

聰明濾杯的研發－簡單卻不平凡

聰明濾杯(Clever Coffee Dripper)出產自台灣的宜家貿易公司，成立於1996年，起初是代工生產泡茶器，公司負責人田蓉蓉正是「Clever-聰明濾杯」這項商品的催生者。

聰明濾杯的前身是沖茶器，而不是拿來沖煮咖啡。但沒想到應用在咖啡上，風味表現優秀，且大大降低沖煮咖啡的難度。聰明濾杯之所以聰明，是它設計傻瓜沖法，卻能保有良好的品質。

聰明濾杯的構造

聰明濾杯外型有如一般的梯形手沖濾杯，最大的不同之處為底下的活閥設計，能讓濾杯在扣壓上杯子時，才能讓咖啡液流通，另外就是其特殊的溝槽設計。材質為Tritan Copolyester塑料，不含雙酚A，通過認證檢驗證實此塑料耐沸點以上的高溫，可安心使用。

聰明濾杯的原理

聰明濾杯將手沖濾杯的濾紙與溝槽設計，和法國壓的浸泡原理巧妙結合，將咖啡粉在濾杯中以高溫浸泡，再透過前後的攪拌讓咖啡粉與水加以混合。

活閥設計使咖啡液能停留在濾杯中，直至浸泡完成後再將濾杯扣壓上容器。簡單的說，聰明濾杯在沒有放置在容器上、按壓到閥門之前，就不會流出咖啡。

最後再加上手沖的濾紙過濾，使咖啡渣停留在濾杯中，咖啡液流通過濾紙，讓聰明濾杯沖煮的咖啡相較法國壓更為乾淨。

聰明濾杯的沖煮流程

聰明濾杯有多種沖煮方式，而其風味也會有所差異。本次山羊咖啡將詳細介紹如何使用浸泡攪拌法沖煮，而其他像是將聰明濾杯直接放置在容器上，就可以如同一般手沖的方式沖煮咖啡，呈現柔和的口感，另外也有不需攪拌、純浸泡的簡易方式。

事前準備

聰明濾杯
熱水壺(或手沖壺)
馬克杯(或手沖下壺)
耗材：濾紙(梯形)、咖啡粉、熱水
輔助器材：攪拌棒、計時器、電子秤
註:聰明濾杯S號口徑為11公分，L號口徑13公分，承裝容器僅需口徑小於聰明濾杯即可適用。

步驟一：

潤濕濾紙，同時溫杯。

先將梯形濾紙摺好後，放置進聰明濾杯。此時可先將濾杯放在馬克杯上，潤濕濾紙不但能夠沖洗掉濾紙的味道，還能讓濾紙更服貼於濾杯，也能同時溫杯。拿下濾杯、將下壺的水倒掉，便可開始進行沖煮。

步驟二：

倒入咖啡粉後，加入熱水。

咖啡粉刻度建議使用中等粗細，L號的聰明濾杯最多可用40g的咖啡粉，以1:14-16的水粉比倒入適量熱水。倒入熱水後開始計時約2分半鐘，可依個人口味的濃淡洗好來調整浸泡時間。

步驟三：

攪拌後靜置

在以熱水悶蒸30秒之後，進行攪拌，將咖啡粉與熱水充分混合即可。

使用聰明濾杯沖煮咖啡時，「攪拌」是非常重要的影響關鍵。如先前所說，聰明濾杯能夠選擇不同的沖煮方式，而攪拌加上浸泡法，能透過均勻混合使咖啡風味更多層次、厚實，純浸泡法風味表現則相較中庸。攪拌完成後，可將濾杯蓋上覆蓋防止失溫。

步驟四：

再次攪拌後扣上濾杯，等待咖啡液流完。

在2分半鐘的浸泡時間結束後，再進行最後一次的攪拌。接著扣上聰明濾杯，等待咖啡液流下，接著便能輕鬆享受香濃的咖啡。

讓沖煮聰明濾杯更好喝的秘訣

研磨粗細：粗細會影響咖啡液下降時的速度，不宜過細或過粗。
水溫：水溫的高低約88–92度，溫度越高咖啡風味偏苦，反之則偏酸。
攪動：使用攪拌法時，需要順著水流波動前後來回攪動，以不戳破濾紙為原則，使其均勻混合。
浸泡：浸泡時間至少1分半，長可至3-4分鐘。時間的長短會影響咖啡的濃淡，可依個人喜好調整。

聰明濾杯將沖煮咖啡這件事化繁為簡，並且讓出杯的品質維持在一定的水準之上，不少咖啡店皆會使用聰明濾杯來減少出杯的差異。CP值相當高的聰明濾杯，不僅價格便宜，更無需添購其他的器具，沖煮流程簡易、快速，可說是「需求乃發明之母」的最佳應證。

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作者: 辛巴威 時間: 2016-8-4 20:27:32

不知是造型專利還是發明專利

因為在茶葉的沖泡上早已經有這項商品

作者: huabong 時間: 2016-8-9 18:27:42

這也是一個不錯的方式,感謝分享了.

作者: jackyjackywww 時間: 2016-8-14 02:10:51

好方便的發明
讓人不禁想買來嘗試看看

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