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標題: 上饒白眉 [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-8-4 15:32:53 標題: 上饒白眉

上饒白眉產於江西省上饒縣，屬綠茶種。其葉採自大白茶樹品種，滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。特色為外形壯實、條索勻直，白毫特多、色澤綠潤、香氣清高、滋味鮮濃、葉底嫩綠。

上饒縣產茶歷史悠久。唐代詩人孟郊在《題陸鴻漸上饒新開山舍》一詩中說：「驚彼武陵狀，移歸此岩邊；開亭擬貯雲，鑿石先得泉。」1982年後，正式將上饒生產的綠茶命名為上饒白眉。因品質優良，產量逐年擴大。目前年產量超過30噸。

製作方式
上饒白眉的加工工藝分殺青、揉捻、理條、烘乾四道工序。

殺青採用120℃殺青，確保芽葉殺熟、殺透、殺勻。殺青適度標準：葉色完全失去光澤，葉質柔軟，折梗不斷，青草氣消失，略有清香，無焦邊爆點，芽葉完整。揉捻加壓原則要輕，切防茶葉溢出，色澤度暗。理條溫掌120℃左右，時間約10分鐘左右，待觸摸茶葉有刺手感時，即可出茶攤涼。烘乾茶葉溫度為130℃烘到8成乾，烘至茶葉含水量6%以下，手捻成粉末，攤涼後即完成。

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