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標題: 馬告燒鴨 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-8-6 23:04:49 標題: 馬告燒鴨

馬告燒鴨是先將山胡椒（馬告）塞進醃製好的鴨肚子裡，

再放進大爐缸裡以木材燒烤。

馬告燒鴨外皮酥脆帶油香，

鴨肉帶有淡淡的馬告香味，滋味獨特。

而且烤鴨原汁混合馬告汁做成的鮮美沾醬，讓烤鴨滋味更具原住民風味。

馬告
泰雅族、賽夏族原住民的傳統調味香料馬告，也有人稱為山胡椒，
馬告未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，
同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，風味獨特，還能去除肉類腥味。

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