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標題: 【粵菜經典清蒸魚】 [列印本頁]

作者: Ilovefood 時間: 2016-8-8 07:55:55 標題: 【粵菜經典清蒸魚】

【粵菜經典清蒸魚】 - steamed fish
「清蒸」，這個看似容易的烹調方式，要蒸到魚肉軟嫩不老、
恰到好處，溫度和時間的掌控絕對需要功夫。溫度對了，
口感就對了。一條鮮美的魚，加上剛剛好的調味，就成了
餐桌上最簡單的新鮮美味。清蒸魚。
來源:http://www.tastylife.menu
[youtube]http://youtu.be/kbnXz0AJR1U[/youtube]
製作流程:

1.用紙巾把魚身上的水分吸乾

2.盤子先進蒸籠裡高溫蒸烤

3.將蔥段鋪在底盤撐起魚身

能幫助熱蒸氣循環對流

4.然後放點鹽放幾片薑上去

放一點點蔥油

5. 蒸大約十分鐘 (時間依蒸爐大小及火力決定)

6. 取出魚多餘的水分倒掉

7.將蒸過沒有味道的薑片蔥段拿掉

8.先放胡椒粉香油蔥絲在下面因為它質地比較嫩

薑是放在上面放點蔥花

9. 澆上熱油

10. 淋上調好的醬汁完成

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