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標題: 加酒、加茶、加果汁？創意咖啡玩出你的好點子！ [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-8-8 10:23:27 標題: 加酒、加茶、加果汁？創意咖啡玩出你的好點子！

聽過鴛鴦咖啡或櫻桃惡魔嗎？前者結合紅茶，後者則是咖啡搭配酒釀櫻桃。
若你已喝慣一般的單品咖啡，不妨試試這些充滿實驗趣味的創意咖啡。在享受之時也能處處感受驚喜，讓咖啡不只是咖啡！

何謂創意咖啡

　創意咖啡也能稱作特調咖啡，顧名思義是別於一般傳統的咖啡。在咖啡為基底下，尋找除了牛奶、可可粉外的新層次，結合不同領域的搭配，像是水果、酒、茶、豆漿……等，創造有趣的變化，豐富視覺效果之時，也讓飲用者多了不同的享受，使大眾對於咖啡的接受度有了廣泛的選擇與提升。

世界杯咖啡師大賽

　在號稱咖啡界奧運的世界九大咖啡比賽裡，其中「咖啡大師世界盃 WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP」可稱為最具有咖啡師代表性的比賽，每年超過50個國家的選手參賽，為咖啡界一大盛事。比賽分為三個階段，初賽、複賽與決賽，其中複賽與決賽的指定項目裡，除了廣為人知的espresso及牛奶飲品外，最令人興奮的就是創意咖啡的製作！在這環競賽中，能看見世界各地的參賽者所帶來的獨特咖啡，令人耳目一新，值得期待。

　今年(2016)剛獲得世界咖啡師大賽冠軍的吳則霖，使用冰鎮把手，充分保留咖啡豆的花果香氣。還加入柳橙汁、蜂蜜和伯爵茶等等，最後使用茉莉精油的香氣煙霧，如此細膩的手法，混出咖啡的新滋味，擄獲評審的芳心。除此之外，在台灣也有專門的創意咖啡比賽，每年由萬能科技大學所舉辦的萬能盃創新咖啡飲品比賽，吸引全台灣高中職參賽，在年輕的創意思維下，碰撞出獨一無二的創意咖啡。

創意咖啡的秘密細節

　調配創意咖啡，可以是瀟灑地隨手一調，大膽自信地讓食材碰撞出驚喜；也可以是細心地調配比例，讓所有食材呈現最完美的組合。無論是您哪種類型，讓山羊咖啡告訴您創意咖啡必備的細節秘密。

咖啡專業

　創意咖啡重點在於咖啡，擁有專業的咖啡知識與技術，是成就好咖啡的主要原因。從咖啡豆的產地、種類到烘焙，以及萃取方式和調製技巧，都是環環相扣且缺一不可的重要細節。

　尤其是咖啡豆的選擇，以肯亞冰茶舉例，為了展現酸度與花果香氣，所以選擇酸味清新的非洲肯亞豆，再加入檸檬汁，整杯肯亞冰茶更顯爽口。

其他知識

　學習其他領域的知識，尤其是相關的餐飲，像是甜點、酒品……等，能拓寬靈感、豐富食材的選擇，在了熟悉食物的特性後更能與咖啡相輔相成，透過設計為咖啡添增視覺效果，讓咖啡從裡到外都是一種享受。

探索精神

　創意咖啡就像排列組合的實驗，什麼加什麼會成為怎樣的咖啡，擁有探索精神，勇於跳脫框架，嘗試所有可能性，即使是最普通的食材，只要組合不同或許會有意外的驚喜與收穫。

理念故事

　一杯咖啡的背後，必有屬於咖啡的故事。創意咖啡也不例外，它的誕生來自怎樣的理念與堅持？努力的背後又有著什麼樣的故事？這樣的故事使咖啡擁有獨一無二的靈魂，越真實的故事往往越能打動人心。

各國經典創意特調

　每個國家都有屬於自己的有名咖啡，五款獨特的創意特調，各個配方簡單好上手，在家也能輕鬆享受來自世界各地的異國情調！

1、葡萄牙：MAZAGRAN

　據說19世紀時，士兵在Mazagran作戰，由於沒有牛奶只好加糖漿與水來調味，後來演變成了同名的Mazagran咖啡。

材料：檸檬、冷咖啡、冰塊、糖
份量：1/2杯檸檬汁、1片檸檬片、1杯冷咖啡、適量砂糖與冰塊
作法：將糖拌入冷咖啡中，加入檸檬汁攪拌，接著倒入裝滿冰塊的杯子，最後放上檸檬片。

2、德國：EISKAFFEE

　Eiskaffee在德文中其實就是「冰咖啡」的意思，而碎巧克力也可依口味喜好更換成可可粉或巧克力脆片。

材料：香草冰淇淋、鮮奶油、碎巧克力、冷咖啡
份量：2匙香草冰淇淋、1杯冷咖啡、適量鮮奶油與碎巧克力
做法：先將冰淇淋盛杯，倒入冷咖啡，放些鮮奶油，並灑上少許碎巧克力。

3、香港：鴛鴦奶茶

　19世紀英國統治香港，讓本來無飲用奶茶與咖啡的華人地區開始有了接觸。而取名鴛鴦則是象徵著中西交融的香港文化。

材料：紅茶、咖啡、煉乳、冰塊
份量：3匙煉乳、1/2杯咖啡、1/2杯紅茶、少許冰塊
做法：將咖啡倒入煉乳中攪拌，再加入紅茶和冰塊。

4、奧地利：KAISER MELANGE

　聽說這杯咖啡的配法，讓哈布斯堡王朝的凱撒皇帝（Kaiser）很是鍾愛。而北歐人會在飲用前加些白蘭地，使香氣更為豐富。

材料：蛋、蜂蜜、咖啡
份量：1顆蛋黃、2匙蜂蜜、1杯咖啡
做法：將蛋黃打入杯中，放兩匙蜂蜜，邊攪邊倒入咖啡混合

5、愛爾蘭：IRISH COFFEE

　愛爾蘭咖啡有段美麗的故事，起源來自一場邂逅，滴進滿懷思念的眼淚，是專門給予情人的咖啡。同時也象徵著愛爾蘭人追求自由的精神。

材料：咖啡、紅糖、威士忌、鮮奶油
份量：1杯咖啡、1匙紅糖、1shot杯威士忌、適量鮮奶油
做法：將紅糖加入咖啡中攪拌，倒入威士忌，最後再放上鮮奶油。

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作者: yu10 時間: 2016-8-15 23:56:26

愛爾蘭咖啡做法是錯的
其他的我沒做過
但是
轉貼不經證實
就是會有錯誤資訊
愛爾蘭咖啡做法絕對錯到底
做出來只會是加酒的咖啡
失去創作這咖啡的真正涵意

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