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標題: 白琳工夫 [列印本頁]

作者: 誓 時間: 2016-8-10 14:37:48 標題: 白琳工夫

白琳工夫紅茶，簡稱白琳工夫，產於福鼎市白琳，是閩系紅茶的一支。白琳工夫常用福鼎大白茶、福鼎大毫茶製作，其特色為細長彎曲、色澤黃黑，喝起來醇和甘美，是中國紅茶中的新星。

福鼎白琳是工夫紅茶的發源地之一，至今已有250年的製作歷史。福鼎自唐代開始植茶，白琳工夫在清代創立，至今已是知名紅茶種類，遠銷中國各地，在歐美市場亦有許多愛好者。

白琳工夫和政和工夫雖同屬閩系，但白琳多用小葉種紅茶，條索較細長彎曲。葉片色澤較黑，白毫稍帶金黃。白琳同時有味醇、鮮甜的特色，和其它紅茶較為不同。

製作方式
製作工程包括採摘、萎凋、揉捻、發酵及乾燥五道工續。採收主要用福鼎大白茶或大毫茶，最好是春天嫩採，以一心一葉或一心二葉為佳。採收後室內萎凋至色澤轉暗綠，後開始進行揉捻。

揉捻時將茶汁擠出，並做出條索狀。後放置發酵，約2小時後進行烘乾。烘乾可停止發酵，另可減少水份，有利運送及儲存。

白琳工夫紅茶沖泡法
茶具：以紫紗壺為佳，茶杯可用瓷杯、瓷碗。
用水：以泉水、井水或礦泉水最適合。水溫95到100度。
茶量：以1比50，即100ml茶壺放2克白琳工夫茶。
時間：第一泡3分鐘，後每泡增加一分鐘。

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