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標題: 茶葉拓荒人　細說文山茶葉史 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-8-12 22:16:10 標題: 茶葉拓荒人　細說文山茶葉史

文長（觀看需要沏壺茶）

繞一趟貓空，形形色色的茶藝館不勝枚舉，每到晚上，這座茶山更是燈火通明。
每年八、九月，正是秋茶的產期，整座山似乎動了起來，茶農忙著採茶、烘焙，淡淡的茶香繚繞在山林的空氣中，
如今一片容景盛況，正是從老一代茶農辛苦經營，長久累積下來的成果。　

細說文山茶葉史，不能不提到木柵鐵觀音的始祖張迺妙先生。　　
大約一百二十年前，一位不逢時運的「唐山茶師」風聞台灣茶園廣佈，但製茶術不佳，便毅然決然帶著拓荒精神，
從廈門買一張船票隻身來滬尾（淡水），到艋舺（萬華）、三峽與新店等地勘查水文、地勢、氣候，探查茶園生長環境，
他發現茶園所栽植的茶樹品種繁雜，而地理環境也不具備生產上等好茶之條件。　　　　

這位茶葉拓荒人經過一番思索，選定了新店大崎腳雞心尖山麓（雙峰國小附近）開發新茶園，
而他選擇這塊土地是因為這裡和武夷山、建溪地理環境極為相似的因故，尤其雞心山麓的溪流景色，和武夷山七曲地區十分雷同。　　
歷經十多年的艱辛拓展，他果然製造出極品好茶，於是，原先被鄉人呼叫「唐山客」的他，大家便尊稱他為「唐山茶師」了，而這位唐山茶師最後將茶藝流傳給繼子張迺妙，返回大陸安享晚年。　　　　
承襲了這份祖業和技藝的張迺妙，為逃避當時盛行的「蕃人出草」，後來移居樟湖山現址，重新拓墾茶園。

日據時期，張迺妙受聘為巡迴茶師，普遍教習包種茶、烏龍茶之技藝，當時受益最深者屬文山郡轄管範圍，
包括：木柵、景美、深坑、石碇、新店、坪林等地區，所以有今日「文山包種茶」之美名。
後來，張迺妙以巡迴茶師的身份數度回到大陸安溪、武夷帶回鐵觀音茶株，也就是現在俗稱的「正叢鐵觀音」。
　　　　
民國二十七年中日戰爭爆發，當時銷往日本的外銷市場被迫切斷，使得茶葉身價與銷售量銳減，當地茶農紛紛改植其他雜糧，
但張迺妙不但沒有改種雜糧，反而廣闢茶園種植鐵觀音，且免費提供鄰鄉栽植，同時努力研發改良，他老人家年近七十歲時仍時常勸勉鄉人：
「種好茶，是會養家致富的。」　　　　

好茶，必須靠茶風助長。

台灣光復到民國七十年間是茶葉身價與銷售量高漲的時期，因為外銷與內銷市場大開，加上政府大力輔導，
舉行各種特性不同的茶葉製造比賽，如前副總統謝東閔先生，及李總統登輝先生在台北市長任內之獎勵，助長加速發展，
再經留學生和移民把台灣的好茶帶往海外作無形的宣傳，形成一股蔚為風氣的「茶風」。　　
至於什麼是好茶，一首唐朝茶歌中的「七碗賦」可以算是很具體的論頌：一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清。六碗通心靈。七碗吃不得也唯覺兩腋習習清風生。

茶山香醇，就隱藏在好茶中。　　

中國有句俗話：「種茶，艱苦五代！」貼切的道出茶農手工製茶與工作的艱辛，捧著茶碗，俯視山嵐瀰漫的貓空山谷，
悠悠百年的茶山歷史，正在琥珀色清澈的茶湯裡蕩漾開來。

【圖片說明】

圖一：在茶葉盛產的木柵地區，到貓空喝茶絕對少不了鐵觀音。

圖二：貓空第一間成立的茶藝館，也成為許多人心中的回憶。

圖三：面對滿滿的山林綠意，放眼望去、一覽無疑山色的美麗。

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貓空喝茶，我只去過一次。
就是和同學一群人，晚上去貓空看夜景，淡水看日出。
結束了一天行程，滿滿的回憶

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