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標題: 茶葉那些不為人知的冷知識 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-8-14 23:31:07 標題: 茶葉那些不為人知的冷知識

致茶茶版主
若覺得這篇不適合，麻煩刪帖
我覺得蠻有意思的，所以放上來，讓版友看看囉！

什麼叫冷知識？一是偏門，二是它雖然冷卻又很實用，關鍵時刻說點出來，必須能顯得自己學識淵博。

對喝茶之人來說，了解一些關於茶葉的冷知識實在太重要了，不僅能讓我們少鬧一點笑話，還能讓身邊的茶友夥伴們都羨慕不已。

今天咱們就來梳理一些關於茶葉的冷知識，趕緊儲備起來，總有起作用的時候！

冷知識一：Black不是黑色的意思嗎？！

"Black"的英文單詞翻譯成中文的意思是「黑色」，那本來理所當然地，
「Black tea」就應該是黑茶的意思咯！然而並不是！人家「Black tea」是紅茶！

事情是這樣的。
想當年，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑。
外國人自然而然就因為外形特點而稱呼為「Black tea」了。

冷知識二：你確定對它們的茶類判斷正確？

首先說說「大紅袍」，這個名字裡面就有個「紅」字的茶，實際上卻是烏龍茶！

而」安吉白茶「這個名字就更加鬼魅，容易迷惑茶友，一定要謹記安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶，安吉白茶是綠茶！！

還有一個容易讓人亂入的名詞，那就是」毛尖茶」，毛尖茶是茶葉外形的統稱，各地都有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人經常以為毛尖茶代表著綠茶，其實不然，很多毛尖茶是黃茶。

來，溫習一遍，大紅袍是烏龍茶！安吉白茶是綠茶！毛尖茶多半是黃茶！

冷知識三：你的紅茶變渾濁了？是好茶？

茶友們在喝紅茶的歷程中一定有個特別的記憶，那就是紅茶的茶湯在冷卻後經常變得渾濁起來。

這一次，就讓我們走近科學。渾濁並不是一個玄妙的現象，
其形成原因是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學物質比較穩定而微帶苦味的咖啡鹼形成絡合物。

當高溫（接近100度）時，各自成游離狀態，溶於熱水，但隨著溫度降低，它們通過酮基和脛基間的H鍵締合形成絡合物。隨締合反應的不斷加大，其粒徑達10-7-10-6CM，茶湯由清轉渾，表現出膠體特性，粒徑繼續增大，便會產生凝聚作用。

茶湯冷卻後常有乳狀物析出，使茶湯變得渾濁起來，這就是紅茶的「冷後渾」現象，與紅茶的鮮爽度和濃強度有關。

鮮爽度更好的高級紅茶，冷後渾的現象會更常見。

看見上面加黑的那段了嗎？茶友們，背下來，下次快速地說給身邊的茶友們聽，然後留下一個神秘的微笑。

冷知識四：疑惑太多！

有梗的還算是好茶嗎？黃片都是垃圾嗎？！茶泡沫要倒掉嗎？！

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