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標題: 泡茶一定要選對容器，否則營養全失！ [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-8-16 16:13:25 標題: 泡茶一定要選對容器，否則營養全失！

茶葉是中國的傳統飲料，常常都是我們的首選飲料，那泡茶的杯具、方法和注意事項您了解嗎？

知道多少呢？下面介紹一下泡茶的方法以及注意事項。

泡茶一定要選對容器

沖泡茶葉，除了好茶、好水外，還離不開好的器皿。日常生活中，選擇使用什麼茶具，需要根據茶葉的種類、人數以及各地飲茶習慣而定。

綠茶：

西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩的名貴綠茶，適合用透明玻璃杯泡飲，

便於觀察茶葉在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為「茶舞」。

一二級炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡飲。

中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。

如果用茶壺泡飲細嫩名茶，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清新的香味。

紅茶：

一般情況下，沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷，

白色或者奶白色的瓷器能夠真實地反映出紅茶的湯色，便於茶客觀賞。

另一方面，使用蓋碗沖泡可以發揮紅茶固有的香氣和滋味，無損於茶葉品質，對於品茗聞香都很方便。

對於條形紅茶來說，紫砂壺沖泡是不錯的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長。

另外，長時間使用同一把紫砂壺來沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁。

對於紅碎茶或者片末茶來說，不妨用白瓷壺，它最大的特點是能夠發揮茶葉濃鮮的滋味，但是壺泡法對香氣不利。

烏龍茶：

烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如單叢）、台灣烏龍（如凍頂烏龍）。

對於閩南烏龍尤其是鐵觀音來講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。

對於閩北烏龍和廣東烏龍來說，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便於觀察葉底，用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。

一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發揮其滋味。

紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正。

注意事項：

泡茶水的溫度：用沸水沖泡？

有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，

並且使茶的香味很快消失。

泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

泡茶次數：沖泡次數過多？

茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值；

同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶水中的微生物（細菌和真菌）數量增多，而影響衛生。

茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。

泡茶喝頭遍茶最好？

有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。

殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，

茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。

所以應讓頭遍茶水發揮「洗茶」的作用，棄之不飲。

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作者: 辛巴威 時間: 2016-8-17 23:30:36

拿椅子來做
(筆記)

又上一課了

真是學無止境啊!!

甘溫阿..

作者: baby229850 時間: 2019-5-26 16:23:35

洗茶，棄之不飲
+1

洗茶，棄之不飲

作者: ab87006tw 時間: 2019-5-27 19:44:07

baby229850 發表於 2019-5-26 16:23
洗茶，棄之不飲
+1

洗茶，棄之不飲
+1

洗茶，棄之不飲
----------------------------
我不喜歡洗"我"茶的人
不尊重我!
寧可沒你這茶友

喝我的還嘴我

痛苦!

不來往

作者: ab87006tw 時間: 2019-5-27 19:47:19

本帖最後由 ab87006tw 於 2019-5-27 19:54 編輯

不曬月亮的魚
這篇文章
我認同

但這讓我想到
電動磨豆機

義士咖啡豆(綜合豆)
磨完後

電動磨豆機
拆開清潔

因為磨不同豆子
會影響風味

沒有人反對我吧!
講對的事
做對的事

我支持
我鼓勵

感覺層面
不平易近人

實際上
還有
花錢!
東吸收納!
維護保養!

出一張嘴
真的很簡單!

因為我是做的人
知道很煩!

換別人
誰理我

作者: 辛巴威 時間: 2019-6-6 02:01:10

ab87006tw 發表於 2019-5-27 19:47
不曬月亮的魚
這篇文章
我認同

其實版主只是分享一篇文章而已
我們感謝分享就好了
好友你太認真了

不過要認真的話
我投好友一票

現在製茶環境不同
頭泡茶已經不必棄置了

好茶都在空調房中萎凋
不像以前是在室外

另外如果認為這樣能洗掉農藥
可能比較偏向讓心裡比較能接受的作用

實質上應該很難

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