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標題: 燒烤是美食，但不被看好，美國發明新燒烤架卻受關注 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-8-22 15:38:31 標題: 燒烤是美食，但不被看好，美國發明新燒烤架卻受關注

「三五成群圍在一起，聚在路燈下，大橋邊吃著燒烤，喝著啤酒，侃侃而談。」這是在夏天，經常可以看到的情景。

燒烤對於很多人來說是很特別的一樣美食，在這適合吃燒烤的季節，即便烤架上烤串被滾滾炭煙所包圍，大家都知道這樣不衛生，不健康，但依舊讓人慾罷不能，垂涎三尺，這就是「痛並快樂著」！

說到燒烤，就要從它的歷史說起，據史料記載，燒烤這種烹飪方式的發明源於170萬年前中國古人開始使用火的時候，是最古老的烹飪方式，沒有之一，並且一直延用到現在。《西京雜記》中有記載：漢高祖劉邦即位，宴請文武百官，常以燒烤鹿肝牛肚下酒。漢畫像石《庖廚圖》里，也有對漢代人燒烤的描述刻畫。古代帝王天子，達官貴人尚且喜歡，想必老百姓對燒烤更是熱衷。

（圖：出土的漢代燒烤架）

現在可以燒烤的食物，豐富多樣，材料從葷到素、陸地跑的海里游的，幾乎沒有不能烤的。

燒烤是美味，但是因為衛生問題不被看好，一方面肉質無法保證，消費者很難辨別出是什麼肉，用劣質肉、病死禽類肉等用作燒烤肉類原料常有發生；其次由於路邊小攤的燒烤其多為木炭燒烤，木炭燃燒會產生有致癌作用的苯並芘和亞硝酸鹽，附著在肉串表面，日積月累有誘發癌症的危險。

在美國，燒烤被視為最流行的消遣方式之一。適逢周末，就成為許多美國人的燒烤時間。他們用的比較多的也是木炭、木屑等為燃燒材料的燒烤方式。由於這類燒烤不僅會有大量煙霧產生，嚴重影響了空氣質量，還會給烹飪者呼吸系統帶來疾病。同時，還加快森林樹木的砍伐速度，影響環境。雖然美國人意識到了環境問題，但是一直沒有好的產品來替代木炭燒烤。

直至不久前，麻省理工學院的師生門開發出以太陽能為能源的新型燒烤設備，「solar grills」，中文譯作太陽能烤架，它的出現意味著傳統的燃油燃煤烤爐將逐漸退出歷史的舞台。

其工作原理是通過菲涅爾透鏡和光伏電池板吸收太陽的熱能，一方面熱能可以來融化硝酸鋰的容器。充當電池的角色來儲存的熱能，熱能可維持25小時；另一方面光伏電池板白天通過吸收太陽能轉變為電能，存儲的蓄電池中，夜晚給太陽能燒烤爐供電、供能。
在使用過程中，不需要傳統燒烤過程中的木炭，能量都是來自於太陽能，真正是無煙，無污染。

至於價格，國外網站還沒有公布，產品還處於研發實驗階段，如果一切順利，將幾年內在美國市場出現，替代炭燒烤將成為必然趨勢。

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