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標題: 喝好茶，是要用蓋碗的 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-8-26 16:25:21 標題: 喝好茶，是要用蓋碗的

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道："喝好茶，是要用蓋碗的。
於是用蓋碗。
果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
"魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中?其中，自有道理。

蓋碗，是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，「三才杯」，蓋為天、托為地、碗為人。
「茶托」又稱「茶船」。
蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然後放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。

中國的茶具據《茶經》"四之器"載，有二十五種，一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。
選擇何種茶具為佳，可根據各自生活習慣、飲食起居、審美觀念、所處環境，從方便適用著眼而各取所需。
不過若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言，卻頗有區別，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作"牛飲";北方盛行的大壺泡茶，

茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝且失卻趣味。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究"察色、嗅香、品味、觀形"。

杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。

此外，茶泡久了，品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。

而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。

喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。

且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

歷史
相傳，蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節度使崔寧之女在成都發明的。
崔寧與其女兒都特別喜愛喝茶，那時的茶杯沒有襯底非常燙手，於是崔寧的女兒就奇思妙想發明了木盤子來托茶杯。
但茶杯容易滑倒，她又設法用蠟將木盤中央環上一圈，使杯子固定，這便是最早的茶船。

發展
基於興趣，她後來把茶船改用漆環來代替蠟環，人們稱讚不已。
到後來環底做得越來越新穎，形狀百態。
一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在四川成都地區誕生了。

寓意
蓋碗又稱"三才碗"、"三才杯"，顧名思義是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。
蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

優點
不像玻璃杯只適合泡綠茶但不宜泡其他茶葉；紫砂壺雖被廣泛使用於日常生活之中，但卻不宜泡綠茶。
使用蓋碗泡茶最大的優點是它適合泡任何種類的茶。

物舍蓋碗杯
蓋為天
托為地
碗為人
三才合一

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