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標題: 不怕濾掛式咖啡包掉杯中超美掛耳架也能當杯套 [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-9-7 10:41:34 標題: 不怕濾掛式咖啡包掉杯中超美掛耳架也能當杯套

班族喜歡每天一杯咖啡或茶飲提振精神，除此之外，休息一下來杯咖啡，還有療癒效果，

對上班族來說，最方便的就是掛耳式咖啡，以手沖的方式注入熱水即可，不過有時候總是會有這樣的窘境，

掛耳式咖啡就這樣掉進杯子裡了，這時候真的只有「冏」字可言，不過這下有救星，方形設計的掛耳咖啡手沖架，

可以穩穩地架在圓型杯子上，一邊沖咖啡同時，再也不用擔心掛耳式咖啡掉入杯中的尷尬情節上演。

掛耳式咖啡架讓咖啡不再掉入杯裡，可穩穩地架在杯子上，若想要回沖，也可以先放在杯墊或杯盤上。

入選金點設計獎

曾入選2015金點設計獎的掛耳式咖啡架，設計概念以古代人的宇宙觀-天圓地方為發想，

「圓則杌棿，方為吝嗇」，也就是說圓形的物體，會產生運動變化；而方形的物體，則具收斂靜止的特色，

因此利用方型的設計，讓其架在圓型杯子上，除了更穩固之外，也避免咖啡粉泡在水裡。

四方設計更穩固

掛耳式咖啡架四四方方的造型，線條簡約而簡單，若想要回沖，也可以先放在杯墊或杯盤上，不怕東倒西歪，避免咖啡粉散出來。

掛茶包

不喝咖啡的也沒關係，也可以用來掛茶包，側面的縫隙處剛好可以勾住茶包線，不用擔心茶包線整個掉進去，懸掛的方式，更能讓茶葉舒展開來。

當杯套好環保

矽膠材質的咖啡架，可以輕易變形，喜歡買外帶咖啡就自備杯套，減少紙杯套的使用，更環保也更不易燙手。

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作者: 大頭湯 時間: 2016-9-11 11:44:51

這小東西看比來還不錯呢！
不知哪有得買？

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-11 17:50:47

提示: 該文章被管理員或版主屏蔽

作者: yu10 時間: 2016-9-11 23:19:08

設計概念錯誤
只能說不懂咖啡原理+錯誤的概念
如果懂掛耳咖啡怎麼沖會好喝
就很容易瞭解這個設計錯在哪裡

作者: Jing21 時間: 2016-9-12 15:25:20

杯套方方的感覺好難拿喔 .....不喜

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-12 23:15:52

本來想說貼一些連結，但觸犯了規矩不好意思
因前一篇被遮屏. 所以我不知道是否遺漏了什麼.
但濾掛跟現磨還是有差. 當做買個經驗.

作者: 辛巴威 時間: 2016-9-13 03:57:00

yu10 發表於 2016-9-11 23:19
設計概念錯誤
只能說不懂咖啡原理+錯誤的概念
如果懂掛耳咖啡怎麼沖會好喝

兄要說的是掛爾要稍微浸泡一下
濃度比較夠嗎?

不然我真的不知問題出在哪

不過我想到另一個問題

都玩到這樣了
為何不乾脆買手沖組呢?

掛耳相對不環保.不經濟
又喪失咖啡風味

作者: yu10 時間: 2016-9-13 08:59:57

辛巴威發表於 2016-9-13 03:57
兄要說的是掛爾要稍微浸泡一下
濃度比較夠嗎?

再下認為~
掛耳要好喝
1.控制溫度
2.細水流
3.悶蒸一樣要
4.沖完要浸泡30~50秒(絕不能超過一分鐘)

這一樣設計造成掛耳缺少了第4

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-13 23:21:00

原來差在浸泡
但我想請教的是
掛耳不是簡單版的濾紙+磨好的咖啡粉. 所以當用濾紙的時候應該也不會浸泡在咖啡中(所以我後來泡給別人喝時都不會浸泡)
因為別人都說我手沖的豆子都太酸

只是比較不好的地方是
1.保鮮度不足
2.濃度被限制
3.製作有點費時跟浪費(因為有時候還要壓封條跟裝一層包裝減少空氣接觸

看來我還要多學習，謝謝yu大解釋

作者: yu10 時間: 2016-9-14 13:02:13

本帖最後由 yu10 於 2016-9-14 13:04 編輯

憲20151031 發表於 2016-9-13 23:21
原來差在浸泡
但我想請教的是
掛耳不是簡單版的濾紙+磨好的咖啡粉. 所以當用濾紙的時候應該也不會浸泡在咖 ...

不好意思~
因為你沒用回覆，我現在才知道你問我

掛耳不是簡單版的濾紙+磨好的咖啡粉. 所以當用濾紙的時候應該也不會浸泡在咖啡中(所以我後來泡給別人喝時都不會浸泡)
你問的太好了~
應該這麼去看

沖煮咖啡的重點是甚麼??很重要~
讓適當的咖啡風味完全釋放
取極大的咖啡風味+降低咖啡不好的物質溶入(取最低值，最好沒有)

回歸到掛耳跟手沖差別是甚麼?
濾紙跟面積
不同的工具同樣的觀念，濾紙是濾紙，掛耳是掛耳

誤解不需要浸泡原因是
1.忽略掛耳的紙是塑膠製品，滲透性不強(跟純紙比較)。
2.手沖也有浸泡觀念，時間很短，所以被誤解沒有。
3.忽略不同熟豆有不同沖煮風味，手法上也不一樣。但是一沖下去就已經在浸泡了。
4.有些咖啡風味適當浸泡才會出來，浸泡越久這種風味會越明顯。

因為別人都說我手沖的豆子都太酸
要喝過才有辦法回答你
有可能
酸與風味是同時帶出+唾液發酵的酸，放大出來
也有可能
你沖煮過萃，把低層的酸沖出
也可能
....
太多可能了~說不完~

我們都在學習，大家交流分享資訊~

如果還有其他在下說不全，還請各位高手補充。

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-14 22:46:30

本帖最後由憲20151031 於 2016-9-14 22:47 編輯

yu10 發表於 2016-9-14 13:02
不好意思~
因為你沒用回覆，我現在才知道你問我

其實我也不太會用回覆直接在底下的訊息框寫就好

但今天抽空想想為什麼這麼多人還是喜歡手沖而不用耳掛
因為沖泡容量跟濾紙的種類有差
才有一些人會因為不同的濾紙會有不同的感覺

而過酸的定義我也覺得有差
不只我選的咖啡豆種有差連烘培的烘培度也有差. 烘培師傅的功力
但更重要的是泡的技術.水量大小跟萃取的時間都要好好學習跟練習.
有機會還是要到處逛逛.學習
感謝Yu大分享

作者: yu10 時間: 2016-9-14 23:09:31

憲20151031 發表於 2016-9-14 22:46
其實我也不太會用回覆直接在底下的訊息框寫就好

但今天抽空想想為什麼這麼多人還是喜歡手沖而不用耳掛

過酸的定義我也覺得有差
不要定意別人的味覺，這樣容易先入為主
根據我的經驗，是可以找出多數人的味覺
從聊天當中為他人選豆，選擇沖法

不只我選的咖啡豆種有差連烘培的烘培度也有差. 烘培師傅的功力
沒錯~
跟AB大買豆子，跟我講哪一隻，烘焙顏色，烘焙日期
我可以大概教你怎麼沖(大概啦~試試看囉~)
也許多少可以幫你~

但更重要的是泡的技術.水量大小跟萃取的時間都要好好學習跟練習.
要練習是真的~

有機會還是要到處逛逛.學習
ㄟ...有機會跟我說買哪一家哪一隻、焙度、日期
也許我可以幫你找出來
這樣更快~
我沒試過這樣教~既然你有興趣
不介意我就私訊教你

作者: 辛巴威 時間: 2016-9-15 02:10:44

yu10 發表於 2016-9-13 08:59
再下認為~
掛耳要好喝
1.控制溫度

弟一直認為掛耳是因為方便
在手沖與即溶或自動咖啡機間的產品

結果現在掛耳玩到變時尚精品等級
那何不乾脆用手沖..

回歸兄所說..

掛耳因為不織布及造型的關係
出水普遍比較快

弟都是用斷水的方式
增加濃度

兄說得很詳細

論壇有兄真是太棒了

作者: 辛巴威 時間: 2016-9-15 02:17:37

憲20151031 發表於 2016-9-13 23:21
原來差在浸泡
但我想請教的是
掛耳不是簡單版的濾紙+磨好的咖啡粉. 所以當用濾紙的時候應該也不會浸泡在咖 ...

別人都說我手沖的豆子都太酸

=)

會不會手沖得豆子比較好
比較淺焙

很多人不管豆子好壞
只要酸就不行

另外改變萃取溫度及時間試試

作者: 辛巴威 時間: 2016-9-15 02:23:28

憲20151031 發表於 2016-9-14 22:46
其實我也不太會用回覆直接在底下的訊息框寫就好

但今天抽空想想為什麼這麼多人還是喜歡手沖而不用耳掛

成熟豆子風味的果酸
及其單寧類成分的酸
未熟豆子的酸澀
日曬或水洗不良發酵的酸

一語以蔽之
都名之為酸

其實差異很大
意義也完全不一樣

有的人感受到酸就下定論
造成個人對咖啡風味欣賞的侷限

作者: dirk740928 時間: 2016-9-15 13:14:46

掛耳、膠囊咖啡、三合一都是時代下的產物，為了因應消費者的各種需求而產生出來的產品

基準點不同，自然的不能拿來跟現磨咖啡比較，但只要在新鮮及適當的沖煮下，也能夠沖煮出一杯有水準的咖啡

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-15 14:36:08

辛巴威發表於 2016-9-15 02:17
別人都說我手沖的豆子都太酸

=)

我是比較喜歡喝淺焙的豆子. 因為有咖啡原本的味道外還有其他果香
或許我是用不斷水方式來沖
改天找一些豆款來換斷水法.

這邊真是一個好地方，讓我這初學者都可以學習到很多
感謝

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-15 14:47:08

辛巴威發表於 2016-9-15 02:23
成熟豆子風味的果酸
及其單寧類成分的酸
未熟豆子的酸澀

這幾種酸我比較有感覺的是未熟豆子的酸澀. 因為焙度超淺. 舌頭都有刺刺感(這應該算是咖啡豆心酸)
日曬或水洗不良的發酵酸這個可能要更多的學習才可以分別
單寧類跟成熟果酸這我不知道怎麼形容. 現在只能感覺出酸在哪個地帶比較明顯

但我覺得酸這東西只要可以接受與喜歡他的衝擊就好
感謝分享.學習學習

作者: yu10 時間: 2016-9-15 22:44:35

憲20151031 發表於 2016-9-15 14:47
這幾種酸我比較有感覺的是未熟豆子的酸澀. 因為焙度超淺. 舌頭都有刺刺感(這應該算是咖啡豆心酸)
日曬或 ...

你不是AB大的朋友嗎?
他沒跟你說過嗎?

可以跟我們分享一下你買的咖啡是哪一個莊園?
焙度?最好貼照片~
這裡不好說哪一家買的<<<跳過
烘焙日?
平常怎麼沖?沖法?溫度?粉水比?
希望可以馬上幫你調整一下

作者: 憲20151031 時間: 2016-9-15 23:17:08

yu10 發表於 2016-9-15 22:44
你不是AB大的朋友嗎?
他沒跟你說過嗎?

謝謝Yu大的支援
我算半路殺進來的. 不是AB大的朋友 Orz

我最近泡的如下
咖啡是哪一個莊園
七喜莊園

焙度?最好貼照片~
淺焙
日曬-藝伎

烘焙日?
105/08/04

平常怎麼沖?沖法?溫度?粉水比?
這個我沖是不斷水方式
溫度: 88度
粉水: 1:12.5

但我不知道為什麼Yu大會說淺焙+斷水會馬上廁所這我就不懂了

附件: [日曬藝伎] Image 073.jpg (2016-9-15 23:12:08, 366.47 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0NjM0MTR8MTg1ZjIzZDh8MTczMjQ4OTU5OHwwfDA%3D

作者: yu10 時間: 2016-9-16 00:49:50

本帖最後由 yu10 於 2016-9-16 01:00 編輯

憲20151031 發表於 2016-9-15 23:17
謝謝Yu大的支援
我算半路殺進來的. 不是AB大的朋友 Orz

依據照片
如果外面店家賣你這個
還賣你很貴
你可以考慮換別家了
如果自己烘的也就算了
畢竟非專業工具很難說

舌頭會麻麻的
有相當一部分原因是熟豆問題
用92~94的溫度+斷水2次(記得悶蒸)試試
對了~如果太濃斷一次
(通常不建議用這麼高溫，但...你的豆子很特殊...)
而且8/4到現在超過一個月了...
沒關係~
當作經驗，沖完不好喝就倒掉(請分三種溫度喝，不行再倒掉)

不知道為什麼Yu大會說淺焙+斷水會馬上廁所這我就不懂了
喝多就懂了
沒拉過代表喝不夠多...哈哈哈...(這句話純屬亂講~)

淺焙+烘焙不均勻的豆子，以後請少買...

對了~
外面一堆品質參差不齊的藝妓，少花
買三包中南美的單一莊園更值得...

作者: ab87006tw 時間: 2016-9-16 01:10:35

憲20151031 發表於 2016-9-14 22:46
其實我也不太會用回覆直接在底下的訊息框寫就好

但今天抽空想想為什麼這麼多人還是喜歡手沖而不用耳掛

說到沖泡次數
讓我想起
重烘焙
尤其烘到出油的......
會發脹
沖的好
可以沖得像馬卡龍一樣
再用水
把馬卡龍一圈一圈沖入水中
那種烘焙程度
水落下很快
讓我最討厭的就是
中焙的藍山
沒什麼脹
一樣的刻度
一定超過重焙落水兩倍的時間
解決方法
103錐形慮杯 + 超過 120克的現磨的咖啡豆
那次刻度有法式壓的size
煮沸的水
1500cc
這成品喝起來真的好酸
還剩下不到880克的豆子
這個酸
是有生命的
活的

作者: ab87006tw 時間: 2016-9-16 01:52:29

本帖最後由 ab87006tw 於 2016-9-16 01:53 編輯

憲20151031 發表於 2016-9-15 23:17
謝謝Yu大的支援
我算半路殺進來的. 不是AB大的朋友 Orz

這是藍山豆
我最後一次買是一公克6塊
我離開時最貴熟豆的價格
這台機器烘的

附件: 12037973_1031565096908121_7533567062990831555_n.jpg (2016-9-16 01:53:36, 142.8 KB) / 下載次數 7
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作者: ab87006tw 時間: 2016-9-16 13:18:38

本帖最後由 ab87006tw 於 2016-9-16 13:20 編輯

1.謝謝2.補照片3.&4.都沒事

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作者: ab87006tw 時間: 2016-9-16 19:31:44

憲20151031 發表於 2016-9-12 23:15
本來想說貼一些連結，但觸犯了規矩不好意思
因前一篇被遮屏. 所以我不知道是否遺漏了什麼.
但濾掛跟現磨還 ...

量販店的你會買嗎?
有時候會買一送一
重點是~
你有買過喝過大賣場酸的嗎?
此廠商是台灣的
有賣酒有賣咖啡豆
這樣你知道了吧
450G
買一送一
$336
綜合的
放冷酸味很明顯
綠色的
是印樣最酸的
明天我故意斷水
沖沖看
看酸味會不會更明顯

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-9-17 11:37:12

ab87006tw 發表於 2016-9-16 19:31
量販店的你會買嗎?
有時候會買一送一
重點是~

每天看各位大大的咖啡味
學到的就一直往上堆疊
分享
今日早上，好想來杯咖啡
在一家連鎖咖啡店，
我問工讀妹妹一些咖啡問題
內容就不多說了，
工讀妹妹被我問到面有難色，想求助店長.....

每天來看各位大大的咖啡味
除了收穫很多之外，
就是，不喝咖啡難受啊

作者: ab87006tw 時間: 2016-9-17 11:56:52

不曬月亮的魚發表於 2016-9-17 11:37
每天看各位大大的咖啡味
學到的就一直往上堆疊
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你問了什麼?
我可以回答
我沒辦法
還有Y大大啊
不要怕
問!
有些東西要去操作
你才會懂
有些知識因為你沖泡次數不夠多
沒有失敗
累積不夠多
我之前在學校
一個禮拜最少要倒掉
六公升寶特瓶裝的咖啡渣

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