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標題: 摩卡壺、摩卡咖啡豆、巧克力摩卡分不清楚，到底摩卡是什麼？ [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-9-8 16:52:06 標題: 摩卡壺、摩卡咖啡豆、巧克力摩卡分不清楚，到底摩卡是什麼？

咖啡、咖啡機與消失的港口，
三件事物，三種可能，都來自同一個名字──摩卡。

說到摩卡，腦海浮現的是融合鮮奶與巧克力的咖啡。
可是，您知道嗎？
其實「摩卡」這個名稱，不單指咖啡，它有三種不同的解釋。

消失的古老港口──葉門摩卡港

摩卡，是位於葉門紅海旁的港口小鎮，在十五世紀到十七世紀，是國際最大的咖啡貿易地區，

當時非洲種植的咖啡大多集中在摩卡港，再向外輸出至歐洲，而葉門本身也以古老的方式生產咖啡，

銷售到歐洲，令歐洲人為之驚艷，因此將這些從摩卡港出口的美味咖啡，統稱為「摩卡咖啡」，也同時擁有非洲咖啡原鄉的美名。

由摩卡港銷售至國外的咖啡豆，最大的特色在於其色澤棕黑油亮，像是黑巧克力一般，且飲用起來也有宛若巧克力的苦甜味。

然而隨著時代演變，新興的港口逐漸取代摩卡港的地位，非洲國家陸續擁有自己的咖啡輸出港，

不再需要依賴摩卡港，而摩卡港也因泥沙淤積嚴重而退居內陸，使得摩卡城市的咖啡貿易逐步衰落。

當時的繁華，時至今日，已成回憶中消失的古老港口。

衣索比亞西達摩摩卡(Ethiopia Sidam)

儘管摩卡港隨著時間的流逝而消失，摩卡的威名卻仍影響後世，且也有許多咖啡豆以摩卡為名。

其中最著名的是衣索比亞西達摩摩卡，衣索比亞位於紅海邊，與葉門隔海相望，

是最早發現阿拉比卡種咖啡樹的國家，境內到處可見咖啡的種植。而位於衣索比亞南方的西達摩，

在特殊的地理與氣候之下，造就出咖啡豆迷人的風味，此地所生產的咖啡豆也會被命名為摩卡，

是因為它擁有黑巧克力的苦甜香氣。

濃縮咖啡加巧克力──摩卡咖啡

濃縮咖啡加入巧克力與牛奶，微甜滑順的口感，令大眾很是喜愛。

由於摩卡本身的咖啡豆色容易令人聯想到巧克力，於是在歐洲，「摩卡咖啡」大多指的就是混合巧克力的咖啡。

但其實這種摩卡咖啡，是義式拿鐵咖啡的變種，也和卡布奇諾有些雷同。

摩卡咖啡有時加入巧克力、巧克力糖漿、可可粉或肉桂粉，有時不倒入牛奶，改選擇打發鮮奶油或棉花糖，

讓頂上有些變化，除了加深咖啡香氣外也能作為裝飾之用。

除了摩卡咖啡外，有一種名為「白摩卡」的咖啡，是以白巧克力取代傳統牛奶與黑巧克力。

另外「燕尾服摩卡（Tuxedo Mocha）」則是使用兩種巧克力糖漿的混和，時常逗趣地被稱之為「斑馬」（Zebras）。

摩卡壺煮摩卡咖啡

摩卡壼(Moka pot)，1933年問世，直到今日結構從未改變過，是一種利用蒸氣壓力來萃取咖啡的家用咖啡壺。

起源於義大利，由阿方索拜爾拉提(Alfonso Bialett)發明，從「讓沒有學習過義式咖啡機操作的一般人，也能在家中輕鬆的製作咖啡。」

的理念出發，繼而在當時的洗衣機中獲得靈感，為當時咖啡機又貴又笨重的情況，帶來天翻地覆的轉變。

摩卡壺體積小、外表充滿設計感，好操作也沖煮快速，非常適合家庭使用，名列義大利20世紀經典設計之一，至今共售出3億只。

摩卡不單單只是巧克力咖啡的代名詞，它是一個歷史輝煌的咖啡港口，是獨特產區下誕生的咖啡豆，

也是突破咖啡文化後所烹煮的咖啡。

下次看到摩卡之名時，不妨留心注意，這個摩卡指的是哪個摩卡呢？

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作者: huabong 時間: 2016-9-9 15:24:59

歷史的文化,也ˋ是知識的一環,感謝分享了.

作者: robinhoodw 時間: 2016-9-9 16:03:44

剛入門研究咖啡
很高興能看到這類有關歷史的文章

作者: Jing21 時間: 2016-9-12 15:26:13

原來還有這樣的歷史押~~但巧克力摩卡真的太甜了

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