SOGO論壇

標題: 混豆實驗，調配你專屬的黃金比例！ [列印本頁]

作者: 不曬月亮的魚 時間: 2016-9-8 17:23:25 標題: 混豆實驗，調配你專屬的黃金比例！

您曾聽過曼巴咖啡嗎？

它屬於混合咖啡的一種，是由兩支截然不同的豆子–曼特寧、巴西豆所組成。

曼特寧厚實，巴西咖啡溫和，一苦一酸綜合，兩者相互輝映，締造亮眼絕配。

單品豆、混合豆、義式豆有什麼不同？

在介紹混豆之前，我們要先談談單品豆、混合豆還有義式豆到底有什麼差別？

這些「豆」到底又有什麼不一樣？一起來了解這三者的差異吧！

單品豆

單品豆指的是單一品種的咖啡豆，通常來自特定國家、特定產區與莊園。

它能表現咖啡豆所蘊含的純粹，展現每支豆子生長環境與氣候的特色，擁有屬於地域性質特殊的風味。

最適合以手沖沖泡，享用單品豆最原始的味道。

混合豆

混合豆是指混合了來自不同產區的單品豆，為咖啡的味道增添變化，展現多元獨特的風味。

混合豆的概念最初源自於歐洲，目的是為了讓咖啡能表現得更有深度且完整，達到單品豆無法接觸的領域。

混合豆依所混種類與比例的不同，在排列組合的多樣性之下，等待人們發掘品嚐。

義式豆

義式豆屬於混合豆底下的一支，通常使用兩種以上豆子混和。

這樣的配方來自義大利人所追求的平衡味道，使混合的咖啡風味發揮到最大美味值，且通常以Espresso的方式沖煮。

市面上的義式豆都屬於調配過後的混合豆。

混豆的好處

混豆，簡單來說就是混合兩種以上不同的豆種。

如上述所說的曼巴咖啡，便是結合曼特寧與巴西咖啡。

混豆的目的在於截長補短，增進咖啡的風味，使口感層次更豐富，同時也能享受實驗的樂趣。

每種咖啡都有屬於自己獨特的氣味，無論是酸是苦還是甘甜，依咖啡本身不同而有所獨特之處，

一次次精心調配，尋找最佳比例，成就一杯不輸給純粹單品的優質咖啡。

配豆三大原則

配豆顧名思義，就是調配豆子，將兩種以上不同的咖啡豆混合，或是同一種豆子選擇不同的烘焙度來做混豆。

通常最理想的狀態是使用最少的豆種，創造最多的變化！

原則1：設立混豆目標。想要偏酸、偏苦？還是風味均衡？

選擇調性相反的豆子，能使酸苦平衡；而相似的豆子，可以嘗試以一種單品豆作為基礎豆，額外增添不同的豆種當作香料調味，使口感更上一層。

原則2：先混豆後烘豆？先烘豆再混豆？

每支豆子都有屬於自己的特性，包含水分含量、適合的處理方法與烘焙程度。

所以先混豆後烘焙，或是烘豆完再混合，都可以獲得不一樣的感受與風味！

原則3：沖煮、試喝，調整烘焙度或是配製比例。

最後的階段，可選擇咖啡研磨度的粗細來調整口感，並實驗適合的沖煮方式。

在聞香與試喝後，感受整體口感是否和諧，若不滿意可繼續調整，達到心目中的黃金比例。

許多人熱愛混豆，混豆像一場調配比例的實驗，也像冒險充滿驚奇。如果您也對混豆充滿興趣，

不妨嘗試製作專屬自己的咖啡風味吧，為日常生活增添不一樣的小確幸！

附件: closing-roasted-coffee-closely.jpg (2016-9-8 17:19:01, 103.94 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0MzY4MTl8MDY1MDUxNmF8MTczMjQ4OTgyN3wwfDA%3D

附件: 3242664140_d8c4332965_o.jpg (2016-9-8 17:19:02, 73.79 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0MzY4MjB8OGJlZTljMmR8MTczMjQ4OTgyN3wwfDA%3D

附件: 3366754544_b0c5ec804b_b.jpg (2016-9-8 17:19:03, 112.06 KB) / 下載次數 4
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0MzY4MjF8NzdkNWNkYTR8MTczMjQ4OTgyN3wwfDA%3D

附件: 13606411955_3e185179ec_c.jpg (2016-9-8 17:19:03, 55.2 KB) / 下載次數 0
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0MzY4MjJ8ZmYyYmMwMTR8MTczMjQ4OTgyN3wwfDA%3D

附件: 16671404521_386661dcf5_c.jpg (2016-9-8 17:19:04, 109.1 KB) / 下載次數 3
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0MzY4MjN8OWJjNjBhYmF8MTczMjQ4OTgyN3wwfDA%3D

附件: 27941010846_14c59246cf_c.jpg (2016-9-8 17:19:05, 141.25 KB) / 下載次數 0
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTI0MzY4MjR8YzBjYWY4YTB8MTczMjQ4OTgyN3wwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)